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Rezept-Blog – Constantin Fischer
Chinakohl

Perfekt für kalte Wintertage sorgt diese würzige Kreation von Constantin Fischer für wärmenden Genuss.

Constantin Fischer

Für die Brühe:

Zutaten (4 Personen)
500 g Karotten
Stange Lauch
2 l Wasser
2 EL Sojasauce
1 EL Yamaki Suppenbasis
1 Kaffirlimettenblatt
Sternanis
6 Stück Kubeben-Pfeffer
Salz
Erdnussöl

Für die Suppeneinlage:

Zutaten (4 Personen)
roten Chinakohl
Stange Lauch
125 g Shiitake Pilze
500 g Putenbrust
frischen Koriander
Chilifäden
Udon Nudeln

Für das Ei:

Zutaten (4 Personen)
4 Eier
2 EL Essig

  1. Karotten und Lauch schräg in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Erdnussöl in einem Topf kurz scharf anbraten und ca. für 10 Minuten weiter dünsten. Anschließend mit Wasser aufgießen, Sojasauce und Yamaki beigeben und für 45 Minuten Köcheln lassen. Kaffirlimettenblatt, Sternanis und Kubeben-Pfeffer beigeben und 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe abseihen und warmstellen.
  2. Chinakohl, Lauch, Shiitake und Putenbrust in feine Streifen schneiden und separat in Schüsseln geben. Die Udon Nudeln laut Verpackungsangabe kochen und beiseite stellen.
  3. Wasser in einem Topf mit Essig zum Kochen bringen. Das Ei öffnen, in einen Suppenschöpfer geben und mit diesem in das kochende Wasser tauchen, leicht rühren und für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
  4. Alle Zutaten, auch den frischen Koriander, in einen Suppenteller geben und mit siedender Suppenbrühe übergießen.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.

Constantin Fischer
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