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Babykarotten in Miso-Nori-Butter gebraten mit Hummus von weißen Bohnen

Rezept
Karotten
Miso
Hummus

Die kühle Milde des Hummus kontrastiert perfekt mit den Röstaromen der Karotten.

Parvin Razavi

Zubereitungszeit: 00:25

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
500 g Babykarotten
50 g Butter
1 EL helle Misopaste
2 Noriblätter, geviertelt
2 cm Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zimtstange
1 EL Olivenöl

Zutaten für den Hummus

Zutaten (4 Personen)
300 g dicke weiße Bohnen, gekocht
3 EL Tahina
5 EL Olivenöl
1 TL Cumin
1/2 EL Salz
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

  • Alle Zutaten für den Hummus in einer Küchenmaschine glatt pürieren und nochmals abschmecken.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Karotten zufügen und mehrere Minuten in der Pfanne anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Butter und Misopaste zufügen und zerfließen lassen, dann die Noriblätter, den Ingwer und die Zimtstange dazugeben und die Karotten mit der Miso-Butter immer wieder übergießen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Karotten durchgebraten sind.
  • Hummus auf einem großen Teller dekorativ ausstreichen. Die Karotten mitsamt der Butter-Nori-Mischung darauf anrichten und servieren.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 03/2022

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