Für die Ingwer-Knoblauch-Sojasauce:
| Zutaten (8 Personen) |
| 1 |
Stück |
frischer Ingwer (ca. 5 cm), klein geschnitten |
|
|
Tomatenmark |
|
|
Balsamicoessig |
| 2 |
|
Knoblauchzehen, klein geschnitten |
| 1/2 |
|
kl. rote Zwiebel, in kleine Würfel gschnitten |
| 1 |
EL |
Zucker |
| 1/8 |
l |
Sojasauce (Kikkoman) |
| Etwas |
|
Wasser |
- Roten Zwiebel ganz fein würfelig schneiden, frischen Ingwer ebenfalls, Knoblauch ebenfalls.
- Öl in einem Topf erhitzen, den Zwiebel hinzufügen und anrösten. Den Zucker hinzufügen und zergehen lassen, dann etwas Tomatenmark (zwei Kaffeelöffel) hinzufügen und kräftig durchrühren. Wenn es leicht braun wird mit Balsamicoessig ablöschen (ein Stamperl), dann gleich etwas Wasser hinzufügen (auch ein Stamperl), anschließend den Ingwer und Knoblauch hinzufügen und mit Sojasauce und Wasser aufgießen, einige Minuten einkochen lassen und von der Herdplatte nehmen.
- Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Für das Tatar:
| Zutaten (8 Personen) |
| 500 |
g |
Rinderfilet |
| 10 |
|
Kapern |
| 1/2 |
|
kleine Schalottenzwiebel |
| 1 |
|
Avocado |
|
|
Zitronensaft |
| 1 |
TL |
Gomasio Gewürz |
|
|
Koriander, frisch |
| Etwas |
|
Sesamöl |
|
|
Salz |
- Die Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Damit sie nicht braun wird mit Zitronensaft begießen und etwas salzen.
- Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Wirklich fein schneiden. Die Kapern ebenfalls klein schneiden, den Zwiebel klein würfeln. Alles gut mit dem Rinderfilet vermengen und mit Gomasio Gewürz würzen.
- Zum Schluss etwas der Knoblauch-Ingwer-Sojasauce marinieren. Den Rest der Sauce in Schälchen füllen, dann kann jeder bei Tisch noch selbst nachwürzen.
Für die Zigarillos:
| Zutaten (8 Personen) |
|
|
Schaumrollenformen |
| 16 |
Stück |
Wan Tan Teigblätter (tiefgekühlt aus dem Asialaden) |
|
|
Maiskeimöl zum Ausbacken der Wan Tans |
| 1 |
|
Eiklar und etwas Milch (zum Zusammenkleben des Teiges) |
- Die Schaumrollenformen befetten. Danach 2 Wan Tan Teigblätter wie abgebildet übereinander legen. Eiklar mit Milch ordentlich verschlagen. Alle Kanten damit einstreichen und auf die Formen rollen.
- Öl in der Pfanne erhitzen und die Rollen kurz knusprig braten. Besser das Öl nicht zu heiß machen, damit sie nicht verbrennen. Am besten geht das Wenden mit der Fleischzange. Beim Rausnehmen aufpassen, dass man das Öl in der Rolle auch ordentlich ableert und sich nicht das heiße Öl auf die Beine schüttet!
Fertigstellung:
| Zutaten (8 Personen) |
|
|
Asiasalat |
|
|
Balsamicoessig |
|
|
Sesamöl |
|
|
Salz |
Die Rollen mit Hilfe eines Spritzsackes füllen. Gemeinsam mit dem knackigen Asiasalat anrichten.
(Dressing: Balsamicoessig, Salz, Sesamöl).
Beste Fleisch finden Sie im Web-Shop von Wiesbauer Gourmet:
www.wiesbauer-gourmet.at
