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© Lena Staal / Gitte Jakobsen
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Birnen in Chai pochiert

Dessert
Indien
Rezept

Der aus Indien stammende Gewürztee Chai verleiht den Birnen mit seiner herb-würzigen Wucht ganz umwerfende Komplexität.

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:10

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
1 l Wasser
300 g Staubzucker
6 Stück Schwarzteebeutel oder 3 TL loser schwarzer Tee (wie Assam oder Darjeeling)
2,5 cm Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 Stück Zimtstangen
6 Stück Nelken
8 Stück grüne Kardamomkapseln, zerdrückt
6 Stück schwarze Pfefferkörner
4 Stück mittelgroße Flaschenbirnen, geschält
Schlagobers oder Crème fraîche zum Servieren
  • Wasser, Zucker, Teebeutel, Ingwer und Gewürze in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  • Die Teebeutel herausnehmen und die Birnen hinzufügen. Mit einem Stück Backpapier abdecken und mit einem kleinen Teller beschweren.
  • Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind.
  • Die Birnen aus dem Sirup nehmen, die Hitze auf die höchste Stufe erhöhen und 20 bis 25 Minuten kochen, bis er eingedickt ist.
  • Den Sirup über die Birnen löffeln und mit Schlagobers oder Crème fraîche servieren.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 04/2023

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