Kochbuchautorin Abra Berens kombiniert Brokkoli mit warmer Bacon-Vinaigrette und getrockneten Kirschen zu einem Salat.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 230 | g | Speck, in 5 mm dünne Streifen geschnitten |
| 115 | g | Schalotten oder rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten |
| 60 | ml | Apfelessig |
| 2 | Brokkoliköpfe, dünn geschnitten oder in Röschen geteilt, Stiele geschält und in Halbmonde geschnitten | |
| 140 | g | Kirschen, süße oder saure getrocknet |
| 70 | g | Sonnenblumenkerne, geröstet |
| 1/2 | TL | Salz |
| 3 | g | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 2 | EL | Olivenöl |
Grüner Veltliner Kremstal DAC Reserve Ried Vordernberg 2017
Weingut Josef und Philipp Bründlmayer
Der Vordernberg schaut mitten in die Sonne, die allerdings durch kühle Nordwestwinde gepuffert wird. Säure und Lebendigkeit kontern Kraft und reife Frucht. Ein kräftiger Veltliner, wie er sein soll. www.vinorama.at, € 17,28
»Ruffage: A Practical Guide to Vegetables«
Autor: Abra Berens
464 Seiten
Preis: 24,15 Euro
Verlag: Chronicle Books
