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Buttermilchkuchen mit Marillen und Brombeeren

Buttermilchkuchen mit Marillen und Brombeeren
© Lena Staal | Styling: Gitte Jakobsen
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Buttermilchkuchen mit Marillen und Brombeeren

Sommer
Dessert
Beeren
Kuchen

Marillen und Brombeeren, das ergibt gerade in gebackener Form viel mehr als die Summe der Einzelteile!

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:10

Zutaten (10 Personen)
220 g Butter, Raumtemperatur
300 g Staubzucker (1 EL für die Früchte)
0.5 TL Vanilleextrakt
3 große Eier
250 ml Buttermilch
370 g Mehl, gesiebt
1 TL Backpulver
0.5 TL feines Meersalz
9 Marillen, entsteint, in Spalten geschnitten
250 g Brombeeren
Staubzucker zum Bestreuen
  • Die Butter, den Zucker und die Vanille in die Schüssel eines elektrischen Mixers geben und leicht und schaumig schlagen.
  • Nach und nach die Eier hinzugeben, wobei nach jeder Zugabe weitergeschlagen wird. Bei niedriger Geschwindigkeit die Buttermilch hinzugeben und dann das Mehl, Salz und das Backpulver hineinsieben, bis es gerade eingearbeitet ist. Einen Spatel verwenden, um das Mehl etwas unterzuheben.
  • Den Teig in eine leicht gefettete und mit Backpapier ausgelegte 20 mal 30 Zentimeter große Kuchenform geben. Die Oberfläche glatt streichen.
  • Die Marillen, die Brombeeren und 1 Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben und vermengen. Die Früchte auf dem Teig verteilen.
  • 50 Minuten lang bei 180 C° backen und mit einem Spieß prüfen, ob der Kuchen gar ist. Auf einem Gitterrost (in der Form) vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 03/2023

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