Christmas Pudding

Name: Christmas Pudding
Yield: 8
Ingredients: 350 g Sultaninen; 350 g Rosinen oder Korinthen; 150 g getrocknete Feigen, zerkleinert; 125 g kandierte Schale; 100 g getrocknete Marillen; 75 g dunkle Glacé-Kirschen, halbiert; 150 ml Brandy; 100 g Ingwer in Sirup, gehackt, plus 2 Esslöffel des Sirups; 2 Stück Äpfel oder Quitten, gerieben; 2 Stück Orangen, Saft und Schale; 6 Stück Eier, verquirlt; 250 g Rindernierenfett, zerkleinert; 350 g weicher Muscovado-Zucker; 250 g frische Semmelbrösel; 175 g Mehl, mit 2 TL Backpulver versetzt; 1 TL Gewürzmischung (z. B. Zimt, Nelken, Muskatnuss); 2 Stück alte Sixpences oder Münzen (optional); 1 Stück Zweig einer Stechpalme zum Verzieren

Weihnachten

Dessert

Rezept

Weihnachtsrezepte

In vielen britischen Familien wird am 25. Dezember traditionell der Christmas Pudding serviert. Zubereitet wird er bereits Wochen vorher.

Nigel Slater

Der Weihnachtsklassiker entwickelt erst durchs Reifen seinen besonderen Geschmack. Häufig wird eine Silbermünze im Teig versteckt. Wer diese findet, wird im neuen Jahr mit Glück gesegnet.

Zutaten für den Christmas Pudding

Zutaten (8 Personen)
350	g	Sultaninen
350	g	Rosinen oder Korinthen
150	g	getrocknete Feigen, zerkleinert
125	g	kandierte Schale
100	g	getrocknete Marillen
75	g	dunkle Glacé-Kirschen, halbiert
150	ml	Brandy
100	g	Ingwer in Sirup, gehackt, plus 2 Esslöffel des Sirups
2	Stück	Äpfel oder Quitten, gerieben
2	Stück	Orangen, Saft und Schale
6	Stück	Eier, verquirlt
250	g	Rindernierenfett, zerkleinert
350	g	weicher Muscovado-Zucker
250	g	frische Semmelbrösel
175	g	Mehl, mit 2 TL Backpulver versetzt
1	TL	Gewürzmischung (z. B. Zimt, Nelken, Muskatnuss)
2	Stück	alte Sixpences oder Münzen (optional)
1	Stück	Zweig einer Stechpalme zum Verzieren

Für dieses Rezept werden zwei 1,5-Liter-Pudding-formen mit Deckel benötigt.

Zubereitung des Christmas Pudding

Die Sultaninen, Rosinen, Korinthen, Feigen, kandierten Schalen, Marillen und Kirschen über Nacht in dem Brandy einweichen, dabei ab und zu umrühren.
Am nächsten Tag in einer großen Schüssel den Ingwer, den Sirup, die Äpfel oder Quitten, den Orangensaft und die -schale mit den Eiern, dem Rindernierenfett, dem Zucker, den Bröseln und dem Mehl vermischen.
Die eingeweichten Früchte und das Gewürz unterrühren.
Die beiden Puddingschalen einfetten und die Masse auf die Schalen verteilen. Gegebenenfalls jetzt die Münzen hinzufügen.
Anschließend zwei Kreise aus Pergamentpapier ausschneiden, um die Oberseite des Puddings zu bedecken. In der Mitte eine Falte legen, damit sich der Pudding ausdehnen kann.
Den Deckel auf die Schüsseln setzen und den Pudding in einem heißen Wasserbad 3 ½ Stunden lang dämpfen.
Die Puddings abkühlen lassen, dann das Backpapier entfernen und mit Frischhaltefolie und Deckel fest verschließen.
Die Puddings können nun bis Weihnachten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Zum Wiederaufwärmen den Pudding weitere 3 ½ Stunden dämpfen, herausnehmen und mit Brandy flambieren.

Tipp:
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