Ein Rezept aus »Cucina Vegetariana« von Cettina Vicenzino.
Zubereitungszeit: 00:35
Dieser Crostone ist kein historisches oder traditionelles Gericht aus irgendeiner Bar oder einer Region, sondern ich sah diese kleinen roten Zwiebeln auf einem Markt und dachte dabei an einen süßsauren Zwiebelkuchen in der Art einer Zwiebel-Tarte-Tatin. Am Ende ist aber dieser Crostone dabei herausgekommen. Kein kleiner Crostino, sondern ein großer Crostone, damit es so aussieht, als wäre es ein Stück Kuchen (der er ursprünglich werden sollte).
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 8 | große Brotscheiben, geröstet | |
| 600 | g | Ziegenfrischkäse |
| 4 | Kartoffeln, gekocht und geschält | |
| 8 | Basilikumblätter | |
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | rote Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | natives Olivenöl extra |
| 15 | g | Zucker |
| 50 | g | Rotweinessig |
| 100 | ml | halbtrockener Rotwein |
| 4 | Gewürznelken | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | Pimentkörner | |
| Meersalz | ||
| frisch gemahlener roter Kampot-Pfeffer | ||
Tipp:
Crostoni und Crostini sind im Grunde das gleiche. Nur die Größe macht namentlich den Unterschied aus: Crostino = kleine geröstete Brotscheibe (Plural: Crostini) Crostone = große geröstete Brotscheibe (Plural: Crostoni)
Cucina Vegetariana. Vegetarische Rezepte aus Italien.
Cettina Vicenzino
DK Verlag
240 Seiten
29,95 Euro
