Elena Fabrizi, oder besser bekannt als Sora Lella, spielte nicht nur in der Filmszene, sondern auch in der italienischen Gastronomie eine bedeutende Rolle. Ihre besten Rezepte wurden nun in einem Kochbuch vereint und führen in die Welt der römischen Trattoria-Küche.
Auf der italienischen Tiberinsel liegt die Trattoria »Sora Lella«, die ihren Namen von der gebürtigen Römerin Elena Fabrizi erhielt. Bekannt wurde Sora Lella, wie sie von den Menschen genannt wurde, in den 1950er-Jahren als Film- und Fernsehschauspielerin, die spätestens in den 80er-Jahren fast jeder in Italien kannte. Ihre wahre Berufung sah sie jedoch in ihrer Rolle als Köchin und Restaurantbesitzerin. 1993 verstarb Elena Fabrizi im Alter von 78 Jahren in ihrer Heimatstadt Rom. Ihr Erbe liegt in unzähligen komödiantischen Rollen, aber auch, oder vor allem, in der Trattoria »Sora Lella«, in der sie traditionelle römische Gerichte servierte und ihre Liebe zu gutem Essen mit ihren Gästen teilte.
Seit ihrem Tod betreiben ihre Enkel das historische Restaurant und auch heute steht die abwechslungsreiche Speisekarte noch für original römische Küche: »La Cucina Romana«. Unter diesem Titel erschien nun ein Kochbuch, in dem ihre Nachfahren die besten besten Rezepte der Signora versammelt haben. Dabei stehen diverse traditionelle Zutaten wie Artischocken, Guanciale, Pecorino und Geflügel im Fokus. Daraus ergeben sich köstliche Gerichte zum Nachkochen wie Milchlamm, Geschmorter Ochsenschwanz, Ravioli mit Käse, Pfeffer und Minze und zum Dessert ein cremiger Ricottakuchen.
In ihrem Namen bewahrt die Familie der Signora Lella die Tradition der Cucina Romana und verschreibt sich gänzlich dem Genuss. Mit dem Kochbuch soll gezeigt werden, dass sich aus wenigen und einfachen Zutaten echte Wohlfühlgerichte zubereiten lassen. Außerdem kann man einiges über die römische Esskultur lernen – auch für eingefleischte Italien-Kenner:innen gibt es noch viel zu entdecken.
Als Einleitung in die kulinarische Welt der Sora Lella, erfährt man im ersten Kapitel des Buches über die Geschichte der Trattoria. Darauf folgen einige Seiten, die sich Grundrezepten und allgemeinen Hinweisen widmen. Ab Seite 54 beginnt das Herzstück des literarischen Werks: die originalen Rezepte von Elena Fabrizi. Vier davon darf Falstaff präsentieren. Die ausgewählten Rezepte bringen den Genuss der römischen Küche in die eigenen vier Wände.
La Cucina Romana - Die Trattoria-Küche der Signora Lella
Von Renato Trabalza & Familie mit Francesca Romana Barberini
Kochbuch, Hardcover, 224 Seiten
ars vivendi Verlag
€ 28,00 [D] · € 28,90 [A]
ISBN 978-3-7472-0591-4
