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Gebackene Mäuse mit Powidl & Mohn

Dessert
Lebensmittel
Kulinarik

Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Nachspeise gebackene Mäuse mit Powidl & Mohn.

Zutaten Germteig

Zutaten
500 g Weizenmehl
42 g Germ frisch
250 ml Milch lauwarm
125 g Butter weich
50 g Kristallzucker
0,5 TL Vanillezucker
2 Stück Ei
2 Stück Eigelb
1 Prise Salz
Zitronenzeste

Zutaten Powidl

Zutaten
2 EL Powidlmarmelade
50 g Staubzucker
0,5 TL Vanillezucker
500 ml Wasser
10 cl Rum
300 g Mohn

Zum Ausbacken

Zutaten
1 kg Butterschmalz

Zubereitung:

  • Die Milch auf Zimmertemperatur erwärmen.
  • Dampferl zubereiten: 1 Prise Zucker zur Milch geben. Den Germ einbröseln. 2 EL Mehl mit der Milchmischung verrühren.
  • Den Vorteig an einem warmen Ort 15min gehen lassen.
  • Das restliche Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Ei, Eigelb, Salz, Butter, Zitronenschale vermengen. Den Vorteig dazukneten.
  • Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 30min gehen lassen.
  • Inzwischen die Powidlmischung zubereiten. Wasser aufkochen und alle anderen Zutaten unterrühren.
  • Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen (ca. 180°C)
  • Aus dem Teig kleine Nocken ausstechen und in das heiße Fett gleiten lassen. Die Nocken 2-3 min goldgelb ausbacken.
  • Die Nocken regelmäßig im Schmalz wenden.
  • Die Nocken mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • Die gebackenen Mäuse noch warm mit der Powidlmarmelade und Staubzucker servieren.
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