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© Stine Christiansen / Thomas Steinmann
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Gebratene rote Paprika, Ricotta, Kirschparadeiser und Basilikum

vegetarisch
Gemüse
Paprika

Reife, süße Paprika, Kirschparadeiser und üppig duftender Basilikum: dieses Gericht sind die Aromen des Spätsommers auf einen Teller gepackt.

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:00

Zutaten

Zutaten (8 Personen)
4 rote Paprikaschoten, halbiert, Kerne und Rippen entfernt
8 Sardellenfilets, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Strauß Basilikum, Blätter abgezupft
100 ml Olivenöl
300 g Kirschparadeiser, halbiert
80 g Ricotta, frisch
50 g kleine schwarze und/oder grüne Oliven, entsteint
Knuspriges Meersalz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Die Paprikaschoten mit der Hautseite nach unten in eine flache Auflaufform -legen und mit Sardellen, Knoblauch und einem großen Blatt Basilikum in jeder Hälfte belegen. Salzen und pfeffern und mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln. Bei 190 °C backen, bis die Paprikahälften weich sind, aber noch ihre Form behalten und an den Rändern leicht verkohlt sind (35 bis 40 Minuten). Mit Paradeisern, Ricotta und Oliven belegen und 5 weitere Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit das restliche Basilikum, das Öl und eine gute Prise Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
  • Die Paprikaschoten auf einer Platte anrichten, mit Basilikumöl beträufeln und mit flockigem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 04/2023

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