Germgugelhupf Schwarz-Weiß mit Mandelfülle

Zubereitungszeit: 00:30

Zubereitung

• Das Mehl in eine große Schüssel geben. 90 Milliliter Milch mit 2 Esslöffel Zucker und der Germ verrühren, eine kleine Grube im Mehl formen und die Germmischung reingießen.
• Mit etwas Mehl vom Rand bestreuen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.
• Die restliche Milch zugießen und mit Salz, Butter, Zucker und Ei zu einem samtigen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
• Den Teig halbieren und in die eine Hälfte den Kakao mit 1 Esslöffel Milch einarbeiten. Die Teige jeweils in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Platz ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen soll sich verdoppeln.
• Inzwischen für die Fülle das Marzipan fein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.
• Die Teige durchkneten und zu zwei gleich großen Rechtecken ausrollen. Auf den dunklen Teig die Mandelfülle streichen und dann das helle Teigrechteck darauflegen. Nicht zu straff einrollen.
• Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und die Teigrolle in die Form legen. Abgedeckt an einem warmen Platz nochmals gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen.
• Darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird, eventuell mit Alufolie abdecken. Aus dem Backrohr nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.