Ab wann ist eine Kugel Eis zu teuer?
Drei Euro für eine Kugel Eis – haben wir komplett den Verstand verloren? Während Eisdielen...
Kirschblütenstieleis
Das selbstgemachte Eis am Stiel mit duftigem Weißwein und rosa Kirschblüten ist beinahe zu schön, um es zu verspeisen.
Für das Eis
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | duftiger Weißwein (z. B. klassischer Traminer, Muskateller) |
| 20 | g | Glucosesirup |
| 210 | g | Wasser |
| rosa Kirschblüten | ||
| Silikonformen für das Stieleis | ||
| Kirschzweige als »Eis-Stiele«, gewaschen | ||
Für den Kirschblütensirup
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | ml | Wasser |
| 100 | g | Kristallzucker |
| Saft einer halben Zitrone | ||
| 20 | Kirschblüten | |
- Für den Sirup Wasser und Zucker aufkochen und – erst bei Zimmertemperatur, dann im Kühlschrank – abkühlen lassen. Zitrone auspressen, den Saft zum ausgekühlten Zuckersirup geben. Die gepflückten und verlesenen Kirschblüten untermischen. Zugedeckt eine Woche im Kühlschrank stehen lassen. Durch ein Passiertuch abseihen und bis zur Weiterverwendung gekühlt lagern.
- Den Weißwein mit dem Glucosesirup aufkochen und auf circa 80 ml reduzieren. Mit dem Wasser aufgießen und überkühlen. Den Kirschblütensirup einmixen, dann zusammen mit Blütenblättern in vorgekühlte Silikonformen füllen; dabei Kirschzweige als »Eis-Stiele« verwenden. Bis zum Servieren – mindestens jedoch 12 Stunden – tiefkühlen.
- Zum Servieren aus dem Tiefkühler holen, jede Form vorsichtig mit etwas kochendem Wasser begießen, ohne dabei den Inhalt mit dem heißen Wasser in Kontakt kommen zu lassen, dann vorsichtig aus den Formen lösen. Gleich servieren.
