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Kräuter-Wachtelei-Flammkuchen mit Sbrinz

Käse
Käse aus der Schweiz
Kräuter
Ei

Der sommerliche Flammkuchen wird mit Sbrinz AOP, Wachteleiern, Petersilie und Kresse, Jungspinat und Knoblauch zubereitet.

Für den Flammkuchen

Zutaten

1 Portion Flammkuchen-Teig, siehe Rezept Flammkuchen-Teig

Für das Pesto

Zutaten
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 Handvoll Jungspinat
1 Handvoll Kresse
1 Zehe Knoblauch, gehackt
40 g Sbrinz AOP, gerieben
4 EL Rapsöl
etwas Salz
  • Knoblauch, Kresse, Jungspinat und Petersilie im Cutter oder von Hand hacken. Sbrinz und Öl dazumischen, salzen.
  • Ofen auf 230 °C Heissluft/Umluft mit zusätzlicher Unterhitze vorheizen. Teig auf wenig Mehl hauchdünn zu zwei blechgrossen Rechtecken auswallen, auf die vorbereiteten Bleche legen. Teige mit einer Gabel einstechen.

Für den Belag

Zutaten
200 g Crème fraîche
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Handvoll Jungspinat
2 Bund Zwiebeln, mit dem Grün, in Ringen
12 Stück Wachteleier
2 Handvoll Kresse zum Darüberstreuen
  • Teige mit Crème fraîche bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen, Crème fraîche würzen. Pesto, Spinat und Bundzwiebeln darauf verteilen.
  • Bleche nacheinander auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 6–7 Minuten backen.
  • 6 Wachteleier aufschlagen, daraufgeben, ca. 2 Minuten fertigbacken. Mit dem zweiten Flammkuchen gleich verfahren.
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