@ AT Verlag / Pascal Grob

Pistazien-Kebab

In ihrem neuen Kochbuch «Cüisine» verrät Spitzenköchin Elif Oskan wie Kebab mit Pistazien köstlich in Szene gesetzt wird.

Elif Oskan

Für das Kebab

Zutaten
1 kg Lammhackfleisch, 4 mm grob
12 g Salz
6 g gemahlener Kreuzkümmel
60 g Pul Biber
2 g schwarzer Pfeffer aus der Mühle
150 g rohe, ungesalzene Pistazien, fein gehackt
  • Alle Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Flachrührer auf Stufe 3 etwa 1 Minute kneten lassen. Alternativ das Handrührgerät verwenden.
  • Jeweils 150 g des Fleisch-Mixes auf einen flachen Spieß aus Metall aufspießen. Die Fleischspieße auf dem Holzkohlegrill grillen, bis sie gar sind.

Good to know: Die Pistazien lassen sich durch Mandeln oder beliebige andere Nüsse ersetzen.
Better together: Passt wunderbar zu Pivas-Salat, Yufka, Turşu und Osmanlı Pirinç Pilavı

Wäre meine Schwester ein Kebab, dann wäre sie wohl ein Pistazien-Kebab, elegant und unwiderstehlich. Daher widme ich dieses Rezept ihr – geniess es!
Elif Oskan


 

@ AT Verlag / Pascal Grob

Cüisine
Elif Oskan
ISBN: 978-3-03902-182-6
Umfang: 240 Seiten
Preis: CHF 44.–
at-verlag.ch/elif-oskan-cueisine

Elif Oskan
Elif Oskan
Koch
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