Vegane Bulgur- und Kichererbsen-Bowl mit veganem Feta

Name: Vegane Bulgur- und Kichererbsen-Bowl mit veganem Feta
Cook time: T01:00
Yield: 1
Ingredients: 200 g fester Tofu; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Apfelessig; 1 EL Zitronensaft; 60 ml ungesüßte Mandel- oder Sojamilch; 1/2 TL Thymian, gerebelt; 1/2 TL Salz; 300 g Grünkohl; 3 EL Olivenöl; 1 EL Tahini; 1 Prise Salz; 50 g Bulgur; 1 Stück Mangold; 100 g Babyblattspinat; 3 TL geröstetes Sesamöl (z.B. Kikkoman); 285 g Kichererbsen (Konserve); 1 TL Limettenabrieb; 150 ml Kokosmilch; 2 TL Tahini; 4 TL natürlich gebraute Sojasauce (z.B. Kikkoman); Pfeffer, gemahlen; Kurkuma, gemahlen; Sesamsauce (z. B. Kikkoman)

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Genießen Sie die Fülle pflanzlicher Aromen mit einer Bulgur- und Kichererbsen-Bowl, abgerundet durch den Geschmack von cremigem veganen Feta. Ein veganes Geschmackserlebnis, das sättigt und begeistert!

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:00

Zutaten für den veganen Feta

Zutaten (1 Personen)
200	g	fester Tofu
1	Stück	Knoblauchzehe
2	EL	Apfelessig
1	EL	Zitronensaft
60	ml	ungesüßte Mandel- oder Sojamilch
1/2	TL	Thymian, gerebelt
1/2	TL	Salz

Zutaten für das optionale Extra-Topping

Zutaten (1 Personen)
300	g	Grünkohl
3	EL	Olivenöl
1	EL	Tahini
1	Prise	Salz

Zutaten für die Bowls

Zutaten (1 Personen)
50	g	Bulgur
1	Stück	Mangold
100	g	Babyblattspinat
3	TL	geröstetes Sesamöl (z.B. Kikkoman)
285	g	Kichererbsen (Konserve)
1	TL	Limettenabrieb
150	ml	Kokosmilch
2	TL	Tahini
4	TL	natürlich gebraute Sojasauce (z.B. Kikkoman)
		Pfeffer, gemahlen
		Kurkuma, gemahlen

Zum Anrichten

Zutaten (1 Personen)
		Sesamsauce (z. B. Kikkoman)

Zubereitung:

Für den veganen Feta den Tofu in Würfel schneiden, mit dem fein gehackten Knoblauch und den übrigen Zutaten für die Marinade vermischen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Den Mangold in Streifen schneiden und in 1 TL erhitztem Sesamöl andünsten. Mit dem Spinat wiederholen.
Für die Sauce 150 g Kichererbsen mit etwas Limettenabrieb, und der Kokosmilch pürieren, erhitzen, mit der Tahini, der Sojasauce, Pfeffer und dem Kurkuma abschmecken.
Die übrigen Kichererbsen in 1 TL erhitztem Sesamöl ca. 2 Minuten braten.
Den Bulgur mit dem Spinat, dem Mangold und den übrigen Kichererbsen sowie dem veganen Feta in Bowls anrichten, mit der warmen Kichererbsensauce beträufeln und servieren.
Zum Anrichten, die Bowl mit etwas Sesamsauce (z.B. Kikkoman) verfeinern.

Zubereitung des optionalen Extra-Toppings:

Für die Grünkohl-Chips 300 g geputzten Grünkohl in Stücke zupfen
Mit einer Würzung aus 3 EL Olivenöl, 1 EL Tahini, etwas Salz vermischen, auf mit Backpapier ausgelegtem Backblechen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 110°C 30-35 Minuten kross backen.
Zwischendurch die Backofentür öffnen, damit der Dampf entweichen kann – so werden die Grünkohlchips herrlich!

Tipps

Der vegane Feta schmeckt noch würziger, wenn er mehrere Stunden mariniert wurde.
Statt dem veganen Feta Räuchertofu verwenden und mit etwas Sojasauce (z. B. Kikkoman) marinieren.