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Ein Dessert aus dem »Schaufinger«

Ein Dessert aus dem »Schaufinger«
© Ian Ehm
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Verschleiertes Bauernmädchen

Dessert
Apfel
Obst
Oberösterreich

Die besten Rezepte aus dem Gasthaus »Schauflinger«: Christl und Lisa Schauflinger verraten uns das Rezept für eines ihrer beliebtesten Desserts.

Rezept: Christl und Lisa Schauflinger
Foodstyling: Benni Willke
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 2 Stunden zum Kaltstellen

Zutaten (6 Personen)
4 Scheiben Schwarzbrot nach Wahl
1 EL Butter
10 g Walnüsse, gehackt
2 Äpfel
2 Birnen
Saft von 1 Zitrone
1 Zimtrinde
3 Nelken
2 EL Zucker
2 TL Vanillezucker
250 g Topfen
250 ml Schlagobers

Zubereitung:

  • Das Schwarzbrot klein würfeln und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Butter und den gehackten Walnüssen ca. 5 Minuten anrösten.
  • Äpfel und Birnen schälen, klein würfeln, mit dem Zitronensaft beträufeln und in einem Topf mit einem Schuss Wasser, der Zimtrinde, den Nelken, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Vanillezucker zu Kompott kochen. Kalt stellen.
  • Für die Creme den Topfen, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Vanillezucker mixen. Das Schlagobers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
  • Zum Servieren das Brot, das Kompott und die Creme in Gläser schichten.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 03/2021

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