Falstaff Café Guide Nordics 2026: Die besten Cafés in Norwegen
Gründerin Sandra Kristiansen lud die japanische Rösterin Ayae Maki Fredheim ein, hier 2024 Hibi Kaffe zu eröffnen; die Bäckerei folgte 2025. Der Raum wird tagsüber genutzt und verwandelt sich abends in ein preisgekröntes Restaurant. Sauerteigbrot, Gebäck und herzhafte Baguettes werden zusammen mit Espressogetränken serviert.
Jeder Stuhl, jede Lampe und jeder Tisch steht zum Verkauf: Zu den Designern der skandinavischen Einrichtung aus der Mitte des Jahrhunderts gehören Birger Dahl, Fredrik Kayser und Kaj Franck. Tagsüber hausgerösteter nordischer Kaffee, abends Cocktails. Die 1963 gegründete Kaffee-Institution wurde 2012 neu aufgelegt und im selben Jahr nach Tokio erweitert.
In einem Holzhaus aus dem Jahr 1806 servieren drei Brüder aus Risø handgebrühten Kaffee und Mittagsgerichte mit arktischen Zutaten. Mitbegründer Arne ist zweifacher norwegischer Latte-Art-Champion und kreiert in jeder Tasse kunstvolle Muster. Die butterweichen Zimtbrötchen sind in der Regel schon mittags ausverkauft.
Ein minimalistisches Café in Grünerløkka, in dem die Rösterei im Mittelpunkt steht. Miteigentümer Odd-Steinar Tøllefsen war Zeitungsfotograf, bis eine Reise nach Neapel in seinen Vierzigern seine Leidenschaft für Kaffee entfachte. Er gewann 2015 den World Brewers Cup und brüht hinter der Theke oft selbst Pour-over.
Dieses Café der dritten Welle röstet seit 2012 Bohnen und hat dazu beigetragen, den Spezialitätenkaffee in Trondheim zu etablieren. Der Gründer Tony Jacobsen begann in einem sechs Quadratmeter großen Raum hinter einem Friseursalon; heute beliefert er mehrere Spitzenrestaurants in der Region. Der Kanelboller und ein Single-Origin-Filter sind ein perfektes Paar.
Drei Etagen mit natürlichem Licht, Designermöbeln und Architekturbüchern: Das Kokko ist eine Kaffeebar mit einem Architekturstudio darüber. Inhaber Ole Marius Skjærseth röstet Bohnen aus einheimischem Anbau und beliefert damit sogar das preisgekrönte Restaurant Re-Naa. Zum Verkauf stehen kuratierte Leuchten und Einrichtungsgegenstände aus aller Welt.
Norwegens größte und älteste Spezialitätenkaffeerösterei, die 1879 gegründet wurde, betreibt diesen Concept Store im Mathallen Food Court. Einzelne Bohnen und spezielle Mischungen werden als Espresso oder Filter gebrüht. An einer Verkostungsbar können Kenner verschiedene Röstungen nebeneinander probieren.
Lederbänke, ein Holzofen und Wände mit gerahmten Fotos verleihen dieser Bäckerei (der ersten von 21 Filialen in ganz Oslo) ein zeitloses, kontinentales Flair. Nachdem der Teig über Nacht geruht hat, sind die knusprigen Brote am nächsten Morgen verzehrfertig. Bei den Sandwiches kommt das hauseigene Brot am besten zur Geltung.
Seit 1996 serviert Bergens älteste und kleinste Spezialitäten-Kaffeebar Filterkaffee, Espresso und Pour-over in einer gepflasterten Gasse in der Nähe der Fløibanen-Seilbahn. Gegründet wurde es von vier Studenten; die gemütliche Atmosphäre und die Bohnen von Solberg & Hansen sorgen dafür, dass die Einheimischen seit fast dreißig Jahren wiederkommen.
Frédéric Aguerre vermisste echtes französisches Gebäck und eröffnete 2018 diese Crêperie in der Nähe der Majorstuen-Straßenbahn, komplett mit französischen Fliesen und Pariser Atmosphäre. Die Galettes werden nach streng bretonischer Art nur mit Buchweizenmehl, Salz und Wasser hergestellt. Der Kaffee kommt von Lippe Kaffee.
Die 1997 eröffnete Espressobar im italienischen Stil verwendet Bohnen aus der Kaffa-Rösterei von Inhaber Robert Thoresen. Er gewann im Jahr 2000 die allererste Barista-Weltmeisterschaft. Das von einem Architekten entworfene Interieur zeichnet sich durch ein großes grünes Mosaik hinter dem Tresen aus, das im Kontrast zu den vielen roten Details auf den Kaffeetüten und Geräten steht.
Die Wände der ehemaligen Feuerwache, die heute das Literaturhaus beherbergt, sind mit raumhohen Bücherregalen bestückt. Die Küche bezieht fast alles aus der Region Trøndelag und variiert zwischen Bohnen von nordischen und internationalen Röstern. Benannt nach einer Figur in Knut Hamsuns Roman "Das Wachstum des Bodens".
Die Australierin Talor Brown eröffnete diesen verspielten Donut-Laden, nachdem sie bei Tim Wendelboe gelernt und ihr Handwerk in Melbourne verfeinert hatte. Der Teig im Brioche-Stil gärt 18 Stunden lang, bevor er gebacken wird. Saisonale Geschmacksrichtungen wie Kardamom-Braune Butter und Rhabarber-Vanille wechseln wöchentlich und werden mit hausgeröstetem Kaffee serviert.
Neben der Kirche von Kampen steht ein merkwürdiges gelbes Haus, das seit seiner Eröffnung im Januar 2021 gut besucht ist. Das denkmalgeschützte Gebäude wurde 1878 von einem Bäcker erbaut und beherbergt heute einige der besten Kardamombrötchen Oslos. Laura Raubaite und Andrea Marambio backen mit organischem, steingemahlenem Mehl von Holli Mølle.
Diana Elizondo, ehemals Chefkonditorin im renommierten Maaemo, kreiert fantastische Süßspeisen: karamellisierte Canelés, blättrige Croissants, Aprikosen- und Holunderblütenkuchen und luftige Zimtschnecken mit Vanillepudding sind der Beweis für ihre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie. Brasserie und Weinbar am Abend.
In einer ehemaligen Lebertranfabrik und Schreinerei eröffneten zwei Brüderpaare aus Bergen 2017 diese Café-Bar. Sie waren bei einem Kletterausflug auf das verlassene Gebäude gestoßen und legten ihre Ersparnisse zusammen, um es zu kaufen. Es gibt Hotelzimmer für diejenigen, die vom Meerblick nicht genug bekommen können.
Seit 1895 schmückt diese Konditorei das historische Viertel Kvadraturen mit Pariser Eleganz unter einer Glasdecke und gemalten Fresken. Pascal Dupuy, der neunte Pâtissier, der hier arbeitet, übernahm sie 1995. Er ist für seinen Fenchelkuchen und andere französische Klassiker bekannt.
Nach dem Erfolg des Coffeeshops in der Universitetsgata und in Asien eröffnete das Team 2018 seine eigene Rösterei. Sie ist in einem umgebauten Stall in Gamlebyen untergebracht, und der Star des Raums ist der Probat-Röster, der einst Tim Wendelboe gehörte. Kommen Sie vorbei und probieren Sie Kaffee direkt von der Quelle.
Bergens einzige Spezialitätenrösterei betreibt ein geräumiges Café neben dem Nygårdsparken, wo die Gäste zusehen können, wie die Bohnen in einer Giesen-Trommel geröstet werden. Inhaber Carl Johannessen begann 2009 als Hobby damit und beliefert heute Cafés in der ganzen Stadt. Jeden Donnerstag lädt eine offene Verkostung dazu ein, das Geschmacksspektrum zu entdecken.
Ein Pionier oberhalb des Polarkreises: Dieses Café der dritten Welle wurde 1998 eröffnet, als die Kaffeeszene in Tromsø kaum existierte. Heute hat es vier Standorte. In den Regalen finden sich Bohnen von Tim Wendelboe, Solberg & Hansen und Kaffa. Bei den Brötchen sticht das Brioche mit Beerenfüllung hervor.
An der Hauptstraße des Viertels Grünerløkka wird jeden Dienstag vor aller Augen geröstet. Das kalte Gebräu mit Zitrone ist ein Sommerhighlight: teeähnlich, vielschichtig und erfrischend. Das Gebäck kommt von Mendel's, und den Hinterhof teilt man sich mit der Weinbar Territoriet.
Stockfleths ist seit 1895 eines der ältesten Kaffeehäuser in Oslo und hat mehrere Standorte in der Stadt. In diesem Geschäft werden Espresso-Getränke mit Bohnen aus nordischen Röstereien und traditionelles Gebäck serviert. Tim Wendelboe wurde hier ab 1998 ausgebildet, lange bevor er seine eigene kultige Rösterei eröffnete.
Tiara Kaffebrenneri ist seit 2008 in Familienbesitz und röstet die Bohnen vor Ort. Der charakteristische TAJ Mocha, eine warme Espressomischung mit Chili, Gewürzen und Orangenschalen, passt gut zu dem im Vintage-Stil eingerichteten Interieur. Mittlerweile gibt es zwei Standorte: den ursprünglichen Ort und seit 2019 die Rådhusgata.
Benannt nach einem Kaufmann, der um 1800 den Kaffee nach Südnorwegen brachte, erstrahlt dieses holzgetäfelte Café in der Haupteinkaufsstraße in warmem Licht. Die Bohnen von Tim Wendelboe und Sørlandets Kaffebrenneri, das allmorgendlich gebackene Gebäck und die cremigen Flat Whites sorgen dafür, dass die Stammgäste immer wieder kommen.
Die Brüder Ola und Lars Berbusmel (ja, das ist "Mehl" im Nachnamen) wuchsen mit dem selbstgebackenen Brot ihrer Mutter und dem Fischgratin ihrer Großmutter auf, bevor sie im Herbst 2018 diese handwerkliche Bäckerei eröffneten. Langsam fermentierte Sauerteigbrote, die berühmt-weichen Zimtschnecken und vieles mehr werden mit Zutaten aus der Region gebacken.
Der in Frankreich bei Bruno Moncudiol ausgebildete britische Konditor Craig Alibone brachte 2016 die klassische Technik nach Nordnorwegen. Freuen Sie sich auf flockige Croissants, makellose Macarons und handgemachte Schokolade, die mehrfach international ausgezeichnet wurde. Champagner und Weinkombinationen sind erhältlich.
Ein Eiffelturm aus Schokolade begrüßt die Besucher der von Paris inspirierten Konditorei von Théo Romer. Er kam mit 19 Jahren aus Frankreich und eröffnete seinen eigenen Laden fünf Jahre später, im Jahr 2020. Der Zitronenkuchen und die Osloer Brötchen (runde Croissants mit reichhaltiger Füllung) sind seine Bestseller. Kaffee aus Lippe.
Tagsüber drängen sich knuspriger Sauerteig und buttrige Croissants auf der Theke, abends übernimmt die Pizza aus dem Steinofen die Führung. Der ehemalige norwegische Meister im Backen, Emanuele Spreafico, leitet die Küche in diesem Flaggschiff der drei Hevd-Filialen und ist für das laminierte Gebäck und den Girella-Panettone zuständig.
Was als kleine, französisch inspirierte Bäckerei am Wasser begann, hat sich zu einer regionalen Kette mit Außenstellen in Oslo und Bergen entwickelt. Freuen Sie sich auf buttrige Kardamombrötchen und die namensgebenden Zimtschnecken frisch aus dem Ofen, legendäre Brownies und Sandwiches mit hausgemachtem Brot.
Nepalesische Gebetsfahnen markieren den Eingang zu diesem Treffpunkt für Kletterer, Künstler und Fischer. "Klatre" bedeutet "klettern" auf Norwegisch, und die Fotos, Ausrüstungsgegenstände und Souvenirs an den Wänden erzählen Geschichten von exotischen Reisen. Warme Mahlzeiten, beliebte Burger, Zimtschnecken und lokales Bier bis spät in die Nacht. Im Sommer gibt es Live-Musik.
Die raumhohen Fenster rahmen die Konditorei auf Oslos Hauptboulevard ein. Das 2019 von Younes El Khomri gegründete Restaurant bietet eine Mischung aus französischen und norwegischen Klassikern. Zimtrollen reihen sich neben Mandel-Macarons. Der Nachmittagstee zeigt die ganze Bandbreite (Reservierung erforderlich).
Hinter dem Restaurant Re-Naa steht Sven Erik Renaa, der zweimal zum Koch des Jahres gekürt wurde. Im Jahr 2020 eröffneten er und seine Frau Torill einen spielerischen "Zirkus" mit mittlerweile fünf Filialen in der Region. Tagsüber werden Gebäck und Gelato serviert, und bis in die späten Abendstunden gibt es Pizza, deren Teig mit lievito madre fermentiert wird.
Diese Bäckerei, benannt nach dem neuen Hafenviertel, bezog 2020 einen Eckladen mit Glasfassade. Die Bäcker arbeiten vor den Augen der Gäste und formen Sauerteigbrot, Croissants und Scones mit Brombeeren. Samstags beginnt der Verkauf zum Mitnehmen bereits um 8 Uhr morgens, zwei Stunden vor der Öffnung des Cafés. Sichern Sie sich einen Fensterplatz mit Blick auf die schneebedeckten Gipfel.
Seit 2007 betreibt Tim Wendelboe dieses Minimal-Café und Schulungszentrum in Grünerløkka. Der Barista-Weltmeister von 2004 röstet sortenreine Bohnen, die er direkt von den Bauern bezieht. Die Kaffeeverkostung für zwei Personen, die nebeneinander serviert wird, offenbart subtile Nuancen in jeder Tasse.
Blom wurde 2011 gegründet und brachte das V60-Pour-Over-Verfahren in das Universitätsviertel von Bergen. Die Baristas wechseln die Bohnen von nordischen und europäischen Spitzenröstern und brühen jede Tasse auf Bestellung. Die Speisekarte konzentriert sich auf das Kaffeeerlebnis: Filter- und Espressogetränke, begleitet von einer kleinen Auswahl an Kuchen.
Seit 2007 prägt diese Kaffeespezialitäten-Bar Bergens Third-Wave-Szene. Sie bezieht ihre Produkte von Röstern wie Jacu, Tim Wendelboe und Solberg & Hansen und veranstaltet regelmäßig Blindverkostungen. Inhaber Jan Richter Lorentzen hat den Titel "Norwegian Cup Tasters" gewonnen; kostenlose Samstagsverkostungen sind sehr beliebt.
Die dritte Welle des Kaffees in Norwegen begann hier im Jahr 2001, als Robert W. Thoresen und Trish Rothgeb in diesen bescheidenen Räumlichkeiten in Briskeby die erste Mikrorösterei des Landes eröffneten. Heute stammen die Bohnen aus ihrer „Kaffa“-Rösterei in einer größeren Anlage, doch das „Mocca“ serviert sie nach wie vor. Liebhaber von Spezialitätenkaffee bestellen den V60.
Der "Papagei" bringt Farbe ins Tøyen mit einer 100 % pflanzlichen Speisekarte, die sich nie nach Kompromiss anfühlt. Die Milchkaffees werden mit Hafermilch zubereitet, und der Affogato mit Oatly-Eis ist der Star des Sommers. Die Besitzer Anton Söderman und Adil Khan sind ehemalige Profi-Tänzer, die ihre kreative Energie in den Kaffee einbringen.
Seitdem die Würfelcroissants des Bäckers Nils-Olav Heggdalsvik (gefüllt mit Pflaumenmarmelade und Kokosnuss-Panna-Cotta) zum Verkaufsschlager wurden, sind sie meist schon vor dem Mittagessen ausverkauft. Aber auch das Pain au chocolat, das Pain suisse und die Sauerteig-Sandwiches sind den Weg nach Aker Brygge wert. Der Name? Einfach "Weizenmehl" auf Norwegisch.
Geschwungene Fassaden und Jugendstildetails aus dem Wiederaufbau von Ålesund nach 1904 umrahmen diese Kleinstbäckerei und Kaffeebar. Die Gäste finden hier Kuchen auf pflanzlicher Basis, Dinkelbrot und klassische Zimtschnecken. Im Sommer werden Tische im Freien aufgestellt; freitags gibt es ab 7:30 Uhr ein Frühstücksbuffet für Frühaufsteher.
In Oslos familienfreundlichstem Café sind die Kinder (im wahrsten Sinne des Wortes) Teil des Bildes: Sie sind eingeladen zu malen, während die Eltern bei Kaffee und französischem Gebäck verweilen. Die besten Kunstwerke landen im Schaufenster oder sogar auf den To-Go-Bechern. Montags darf sich jedes Kind, das eine Zeichnung einreicht, ein kostenloses Brötchen aussuchen.
Kuro (japanisch für "schwarz") wurde 2022 in der Modeboutique F5 eröffnet und verbindet den Tokioter Minimalismus mit dem Grünerløkka-Effekt. In dem intimen Raum werden Kaffee von Kokko und Fuglen sowie Matcha mit Latte Art serviert, dazu Gebäck von kleinen Bäckereien wie Bakerina und Hernandez.
Was 2014 als Pop-up begann, hat sich ein Jahrzehnt später zu einem festen Brunch-Spot entwickelt, vor allem für Japan-Liebhaber. Neben Shokupan (luftiges Milchbrot) liegen in der Auslage auch Sahnebrötchen und Yuzu-Käsekuchen. Das beliebte Hühnchen-Katsu-Sando (Sandwich) stärkt die Kunden vor oder nach dem Besuch der nahe gelegenen Storo Mall.
Das einzige denkmalgeschützte Gebäude im Bakklandet-Viertel stammt aus dem 18. Jahrhundert. Einst ließen die Bauern hier ihre Pferde ausruhen, um die Maut in Gamle Bybro zu umgehen, und gaben das Ersparte für Essen und einen Schuss Aquavit aus. Heute genießen die Gäste Soul Food und Waffeln mit braunem Käse - und immer noch über 350 Aquavits.
Zwischen dem botanischen Garten und dem Skulpturenpark der Klosterenga bietet der französisch-italienische Bäcker Quentin Coudert Kaffeespezialitäten und saisonales Gebäck an. Das Canelé mit seinem knusprigen Äußeren und dem pudrigen Kern ist der Bestseller; die Macarons überzeugen durch ihren ausgewogenen Geschmack. Nur am Wochenende geöffnet.
Benannt nach einem südamerikanischen Vogel, der sich ausschließlich von den reifsten Kaffeekirschen ernährt, hat sich das Jacu seit 2011 an der norwegischen Westküste einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Das Café, das in einem umgebauten Umspannwerk untergebracht ist, hat nur drei Stunden pro Woche geöffnet: freitags von 10 bis 13 Uhr. Der Kaffee wird direkt aus der Rösterei serviert.
Warme Farben, schrullige Möbel und der Duft von frisch gebackenem Gebäck empfangen Sie in dieser Bergener Filiale einer preisgekrönten Rösterei in Trondheim. Dromedar hat mehrmals den Titel "Norwegische Kaffeebar des Jahres" gewonnen; die Baristas treten auf nationaler Ebene an. In den Körben liegen Decken für diejenigen bereit, die draußen sitzen.
Retro-Möbel, sanfte Farben und ein Hauch von Vintage prägen die Stimmung in dieser Kaffeebar. Der Name bedeutet "Milchbar", und die Lattes halten, was sie versprechen: Die Gäste können im Winter den gewürzten Cortado und im Sommer die kalte Variante probieren. Eis von lokalen Erzeugern versüßt die endlos sonnigen Tage noch mehr.
Glaswände rahmen die Straße in dieser preisgekrönten Kaffeekette mit Wurzeln in Stavanger und streng ausgebildeten Baristas ein. Heiße Schokolade wird mit Sahne serviert; Müsli-Kuchen passt gut zu einem Cortado. Freuen Sie sich auf übergroße Zimtschnecken, reichhaltige Brownies und saisonal wechselndes Gelato.
Dieses Café dient als Basislager für Wanderer, die die 1.978 von nepalesischen Sherpas errichteten Steinstufen auf den Reinebringen in Angriff nehmen. Bei Kaffee, Kuchen und Gebäck können sich Naturliebhaber vor oder nach dem Aufstieg stärken. Die Lage direkt am Wasser bietet einen herrlichen Blick auf die dramatische Küste der Lofoten.
Koy Ceo und Jørn-Roger sind die Art von Gastgebern, die sich nach Ihrer Reise erkundigen. Ihr Café befindet sich in einem 300 Jahre alten Holzgebäude im UNESCO-geschützten Viertel Bryggen. Exzellenter Kaffee und warme Waffeln mit braunem Käse machen es zu einem gemütlichen Zufluchtsort in der regenreichsten Stadt Europas mit 230 Regentagen im Jahr.
Als das Café Opera 1985 eröffnet wurde, war es der erste Ort in Bergen, an dem ein richtiger Cappuccino serviert wurde. Seitdem beherbergt das Eckgebäude ein Restaurant, eine Weinbar, einen Konzertsaal und eine Galerie. Die Opera Bergen war bereits 1982 gleich um die Ecke gegründet worden; die Nationaloper Bergen folgte 2005.
In der "Kerzengießerei" im künstlerischsten Dorf der Lofoten hängen an jeder Wand bunte, handgetauchte Kerzen. Das 2002 gegründete Lokal serviert immer noch die typischen Zimt- und Vanillebrötchen sowie Krabben-Sandwiches. Der Duft von warmem Wachs vermischt sich in dem gemütlichen Raum mit Kaffee.
Wo Caffè Latte auf Comté trifft: Das "Cheese House East" ist teils Café, teils Feinkostladen. Das Brot kommt aus den hauseigenen Öfen, während die Käsetheke monatlich wechselnde Highlights aus nah und fern anbietet. Donnerstag- bis Samstagabend wird die Speisekarte um Tapas-Platten und ein Glas Wein erweitert.
Die Familie Samson bäckt seit 1894 im Egertorget, wobei die Rezepte über fünf Generationen hinweg weitergegeben wurden. Das Skolebrød ("Schulbrötchen", gefüllt mit Vanillepudding und belegt mit Kokosraspeln) ist nach wie vor das Markenzeichen. Die historische Kulisse wirkt zeitlos, obwohl sie teilweise modernisiert wurde.
Das erste Kaffeebrenneriet wurde hier 1996 eröffnet, lange bevor Kaffeespezialitäten in Oslo zum Mainstream wurden. Inzwischen ist sie mit über 40 Filialen zur größten Kette der Stadt herangewachsen, aber dieses Flaggschiff ist nach wie vor das Herzstück des Betriebs. Alle Bohnen werden im eigenen Haus geröstet und über den Direkthandel bezogen.
Der Name bedeutet übersetzt "Großmutters Café" und die Küche macht diesem Geist alle Ehre: täglich gebackene Kuchen, herzhafte Mittagsgerichte und lokale Produkte aus Østfold. Die Umgebung ist etwas Besonderes: Nordeuropas besterhaltene Festungsstadt, die 1567 zur Verteidigung gegen eine schwedische Invasion gegründet wurde.
Wenn man das "Butter Square" betritt, fühlt man sich wie im Wohnzimmer einer nordischen Großmutter: alte Sofas, Tische mit Kerzenlicht und gemusterte Tapeten. Das schrullige Lokal ist eine Mischung aus Café und Secondhand-Laden und serviert starken Kaffee, offene Sandwiches, hausgemachte Suppe und wärmenden Haferflockenbrei.
Ein rotes Holzgebäude an der Südspitze der Lofoten beherbergt die älteste Bäckerei Norwegens. Seit 1844 backen die Bäcker in einem Steinofen, der schon vor der Elektrizität in Betrieb war, duftende Zimtschnecken und rustikales Brot. Geöffnet ist die Bäckerei nur im Sommer, wenn die Fahrt nach Å schon das halbe Vergnügen ist.
Seit 1921 serviert diese altmodische Konditorei Filterkaffee und traditionelles skandinavisches Gebäck. Der Gründer Albert Petersen brachte seine Rezepte aus Kopenhagen mit; vier Generationen später führt Urenkel Albert Fritz Petersen den Laden immer noch. Der Georgine-Kuchen ist unverändert geblieben.
In diesem gelben Haus, in dem 1995 die norwegische Bio-Bäckerei-Bewegung ihren Anfang nahm, erwarten Sie Bio-Mehl, handgeformte Brötchen und die ikonische Skillingsbolle der Stadt. Inzwischen gibt es mehrere Standorte in Bergen, aber Vestre Torggaten ist das Original. Stellen Sie sich Ihr eigenes Sandwich zusammen oder nehmen Sie ein Brötchen und einen Filterkaffee zum Mitnehmen.
Norwegens erste Debio-Bio-Bäckerei wurde in Bergen gegründet und brachte 2002 ihre Philosophie der Transparenz in das trendige Viertel Grünerløkka. In diesem Flagship-Store in Oslo wird alles vor Ort gebacken: das namensgebende „gute Brot“ sowie Skillingsboller, Brownies und vieles mehr. Es gibt auch vegane Backwaren.
Als Martin Fjeld 2012 anfing, lieferte er 30 Brote pro Tag zu Fuß und mit dem Bus aus. Er entdeckte alte Getreidesorten wie Øland-Weizen, Emmer und Dinkel wieder, die alle bei Holli Mølle steingemahlen werden. Heute beliefert seine Bäckerei über 30 Restaurants in Oslo, und sein Buch "Sourdough" ist in mehreren Sprachen erhältlich.
Nach Kveitemjøl eröffnete Nils-Olav Heggdalsvik 2023 seine zweite Bäckerei, wählte aber einen anderen Namen, damit sie nicht wie eine Kette wirkt. Mjøl ("Mehl") arbeitet mit der gleichen Handwerkskunst, bietet aber mutigere, verspieltere Kreationen wie den meistverkauften Pistazienknoten und die Sauerteigpizza.
Seit 2002 betreiben die französischen Partner Sébastien und Bruno Oslos einzige Chocolaterie im französischen Stil. Die Theke ist voll mit farbenfrohen Macarons, daneben finden sich Schokoladentafeln aus Single-Origin-Kakao sowie handgefertigte Trüffel mit Chili-, Champagner- und Himbeergeschmack. Der Kaffee wird mit einem Hauch von Schokolade serviert.
Die lebendigste Ecke Stavangers ist wohl die Fargegata, die "Straße der Farben", in der Regenbogenfassaden eine schmale Gasse säumen. Hier befindet sich das Café "Books and Booze", das seit 2006 gebrauchte und neue Taschenbücher, Brettspiele und Croissants mit braunem Käse anbietet. Tagsüber wird fair gehandelter Espresso serviert, abends Craft Beer.
1979 stand ein 15-jähriger Junge vor dem Fenster einer Konditorei in Nordre gate, fasziniert von den Torten und der Atmosphäre im Inneren. Schon bald war er Lehrling in demselben Keller. Vier Jahrzehnte später eröffnete er seine eigene Bäckerei im Einkaufszentrum City Lade, die inzwischen auf sechs Standorte in der Region angewachsen ist.
Seit 1893 serviert dieses traditionelle Bäckerei-Café in der von der UNESCO geschützten Bryggen-Werft in Bergen. Der Gründer Ferdinand Brun wurde in Kopenhagen und Dresden ausgebildet, bevor er in seine Heimat zurückkehrte. Das Highlight ist und bleibt die Skillingbolle: Bergens berühmte Zimtschnecke, die früher einen "Schilling" kostete.
Bodø Bakeri beliefert die Region Salten seit 2009 und backt alles von Grund auf selbst. Nach elf Jahren in der Hauptstraße eröffnete das Team seinen neuesten Standort im Einkaufszentrum Glasshuset. Der Name bezieht sich auf die "wechselnde" Speisekarte: tagsüber Café, abends Pizza und Tapas.
Gib uns dieses "tägliche Brot": Paul Grønseths Bäckerei in der Nachbarschaft verdient ihren Namen mit ehrlichem Sauerteig, inspiriert von den Rezepten seiner Mutter und einer Backherausforderung während seines Vaterschaftsurlaubs. Inzwischen arbeiten seine Frau und seine Kinder an seiner Seite und verkaufen die beliebten Sahnebrötchen mit originellen Belägen. Pizza am Abend.
Inhaber Issa Borr kreiert alle Rezepte selbst und lässt sich dabei von Reisen und Backtraditionen rund um den Globus inspirieren. In seiner "World Bakery" gibt es Gebäck aus der Türkei, Dänemark, Frankreich und anderen Ländern. Die bunten Burgerbrötchen werden an Restaurants in ganz Oslo verkauft.
Die älteste Bäckerei Norwegens, die ununterbrochen in Betrieb ist, wurde 1861 von Bäckermeister Arnt Hansen gegründet. Sein Sohn Haakon führte 1895 das Kneippbrød ein, indem er das Vollkornrezept von dem deutschen Pfarrer und Naturheilkundler Sebastian Kneipp lizenzierte. Heute gibt es rund dreißig Filialen in der Region Oslo.
Eine zertifizierte Handwerksbäckerei seit 1908, die heute in der fünften Generation geführt wird. Die Öfen werden um 3 Uhr morgens angeworfen, und bis zum Morgen haben die frischen Brote und Brötchen ihren Weg in elf Filialen in ganz Oslo gefunden. Sauerteig, Zimtschnecken, Schichtkuchen: alle werden nach Rezepten hergestellt, die von der Familie Nordby weitergegeben wurden.
Ole Fredriksen gründete diese Konditorei 1933; sein Sohn Per und seine Enkelin Linda leiten sie heute. Als Per das Geschäft 1978 übernahm, reisten er und seine Frau Sissel nach Österreich, um sich inspirieren zu lassen, und stellten eine in Wien ausgebildete Konditorin ein. Das handgeformte Grislebrød, das auf Buchenholzspänen gebacken wird, ist nach wie vor das Markenzeichen.