In der «Eden Bar» des Luxushotels «La Réserve Eden au Lac» in Zürich stehen alkoholische und alkoholfreie Kreationen erstmals konzeptionell gleichberechtigt nebeneinander auf der Barkarte.
In der «Eden Bar» des «La Réserve Eden au Lac» in Zürich wird Barkultur neu austariert. Unter der Leitung von Ruben da Silva präsentiert das Haus ein 50/50-Konzept, das Cocktails und Mocktails gleichwertig nebeneinanderstellt. Jede Signature-Kreation erscheint dabei in zwei Ausführungen – einmal mit, einmal ohne Alkohol. Die Varianten unterscheiden sich in der Basis, nicht jedoch im Anspruch an Präzision, Balance und geschmackliche Tiefe.
Seit 2024 prägt der gebürtige Portugiese die Handschrift der «Eden Bar». Seine Erfahrung aus der internationalen Luxusbarkultur zeigt sich in einer klaren, zeitgemässen Stilistik. Klassiker werden nicht kopiert, sondern strukturell analysiert und neu interpretiert. Alkoholfreie Drinks entstehen dabei nicht als Alternative, sondern als eigenständige Kompositionen mit identischer Sorgfalt in der Konzeption und Ausführung.
Scarlet Eruption // Scarlet Seduction
Ausgangspunkt der ersten Kombination ist der historische Champagne Cocktail aus dem 19. Jahrhundert. In der «Eden Bar» wird er als Scarlet Eruption neu gedacht. Gin trifft auf St. Germain, verfeinert Sour Cherry und Verjus, aufgegossen mit Champagner. Das Resultat ist floral, säuerlich präzise und von lebendiger Perlage geprägt.
Das alkoholfreie Pendant Scarlet Seduction greift diese Linie konsequent auf. Alkoholfreier Gin, Colombard, Holunderblüte, Sour Cherry und Verjus erzeugen dieselbe Spannung zwischen Frische, Säure und feiner Spritzigkeit. Beide Drinks teilen ein elegantes Profil und zeigen, wie eng alkoholische und alkoholfreie Interpretationen geschmacklich zusammenrücken können.
Beware // BeAware
Als Referenz für Beware dient der Gimlet, dessen reduzierte Verbindung von Spirituose und Zitrus seit dem 19. Jahrhundert für Klarheit im Glas steht. In der Version Beware bilden Vodka und Aperol die Basis, ergänzt durch Lorbeer, Kefir, Zitrus und Earl Grey. Bittersüsse, feine Würze und Frische stehen in balancierter Spannung.
Die alkoholfreie Variante BeAware übernimmt dieselbe aromatische Architektur, ersetzt jedoch die alkoholische Grundlage durch alkoholfreie Destillate und Aperitifs. Lorbeer, Kefir, Zitrus und Tee bleiben identisch und sichern die geschmackliche DNA. Zwei Drinks, ein Profil, unterschiedliche Basen.
Mit der neuen Karte positioniert sich die «Eden Bar» als Ort, an dem Genuss nicht über Promille definiert wird, sondern über Handwerk, Hingabe und Geschmack.
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