Von Fermentiertem über Pasta bis zu Sauerkraut: Diese Weine veredeln Beilagen und Zwischengerichte.
Wenn Familien und Freunde sich zu einem festlichen Essen versammeln, ist die passende Weinbegleitung ein wichtiger Bestandteil. Doch bei der Kunst des idealen Zusammenspiels von Essen und Wein gibt es viele Irrtümer und Missverständnisse, die es zu durchschauen gilt. Ein Leitfaden durch die vielfältigen Vorstellungen von Dos and Don'ts rund um die perfekte Harmonie von Weinen und Vorspeisen.
Pasta
Richtet sich komplett nach der Sauce oder dem Ragù
Risotto
mit Steinpilzen: Reife Barolo und Barbaresco (oder Gattinara),
mit Gemüsen: Gavi di Gavi,
mit Meeresfrüchten: Vermentino di Sardegna
Sauerkraut
Hier passt Riesling, zu Choucroute garni bieten sich Elsässer Riesling, Sylvaner oder Pinot Blanc an
Fermentiertes
Ein Weißwein, der ebenfalls die Milchsäuregärung durchlaufen hat, etwa Schweizer oder Elsässer Chasselas. Wenn Miso im Spiel ist, halbtrockener Riesling.
Pilze
In Sahnesauce: ein opulenter, holzbeeinflusster Chardonnay oder Pinot Gris aus dem Elsass,
gebraten: Pomerol, Gimblett Gravels (Neuseeland), Merlot
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