Die Küche der mittelamerikanischen Länder bietet eine unglaubliche Vielfalt.
Die Küche Mittelamerikas ist geprägt durch eine Kombination aus indigenen Traditionen und Einflüssen aus Europa, Asien und Afrika. Jedes Land in dieser Region bietet eine einzigartige Auswahl an Spezialitäten, die die lokale Kultur und Geschichte widerspiegeln. Falstaff zeigt die wichtigsten davon:
In Mexiko steht die Tortilla, ein dünner Fladen aus Mais- oder Weizenmehl, im Mittelpunkt vieler Gerichte. Tacos, Burritos und Enchiladas sind weltweit bekannt und werden mit einer Vielzahl von Füllungen, darunter Fleisch, Bohnen, Käse und Gemüse, zubereitet. Pozole, eine traditionelle Suppe mit Hominy (getrocknetem Mais), Fleisch und einer Vielzahl von Gewürzen und Beilagen, ist ein weiteres bekanntes mexikanisches Gericht.
In Guatemala ist Pepian eine wichtige Spezialität, ein reichhaltiger Eintopf mit Fleisch, Gemüse und einer Sauce aus gerösteten Gewürzen und Kürbiskernen. Tamales, eine Art gedämpfte Maispastete gefüllt mit Fleisch oder Bohnen, sind ebenfalls ein wichtiger Teil der guatemaltekischen Küche.
Belize bietet eine Küche, die stark von der Karibik beeinflusst ist. Hier finden sich Gerichte wie Rice and Beans, das typischerweise mit Kokosmilch gekocht und mit Stew Chicken, einem gewürzten Hühnereintopf, serviert wird. Belizianische Garnelen, oft in einem würzigen Creole-Stil zubereitet, sind ebenfalls eine beliebte Delikatesse.
Die Küche El Salvadors ist bekannt für Pupusas, dicke Maisfladen, die mit Käse, Bohnen oder Fleisch gefüllt und dann auf einem flachen Grill gebraten werden. Diese werden oft mit Curtido serviert, einem fermentierten Kohlsalat.
In Honduras ist das Nationalgericht Platos Típicos, eine Kombination aus Rindfleisch, gebratenen Bananen, Bohnen und Mantequilla (einer Art Sauerrahm). Baleadas, bestehend aus einer dicken Weizentortilla gefüllt mit Bohnen, Käse und oft zusätzlichem Fleisch, sind ebenfalls sehr beliebt.
Nicaraguas Küche bietet Gallo Pinto, ein traditionelles Gericht aus gebratenem Reis und Bohnen, das oft zum Frühstück serviert wird. Vigorón, ein Gericht aus gekochtem Schweinefleisch, Yucca und einem Kohlsalat, ist eine weitere lokale Spezialität.
In Costa Rica genießen die Menschen Casado, eine Mahlzeit bestehend aus Reis, Bohnen, Salat, gebratenen Bananen und einem Protein wie Hühnchen, Fisch oder Ei. Ceviche, roher Fisch mariniert in Zitrusfrüchten und Gewürzen, ist auch in Costa Rica weit verbreitet.
Panamas Nationalgericht ist Sancocho, ein herzhafter Eintopf aus Hühnchen, Wurzelgemüse und Kräutern. Andere lokale Spezialitäten sind Tamales und Empanadas, gefüllte Teigtaschen, die gebraten oder gebacken werden.
