Streusel und Sauce gehören zwar zu den Klassikern unter den Eis-Toppings – doch was verleiht dem Eis noch das gewisse Etwas?
Wie wäre es, wenn wir unser Vanilleeis mit Oliven- oder Kernöl verfeinern? Das Erdbeereis statt mit Hohlhippen mit Essig-Chips kombinieren? Oder bleiben wir bei einem Klassiker mit Twist, wie der Schokoladen-Chilisauce? Falstaff hat die kreativsten und vielleicht auch ungewöhnlichsten Eiscreme-Toppings erkundet.
Wir starten mit einem überraschenden Eiscreme-Topping, das man eher aus Salatdressings kennt: Olivenöl. Lange Zeit fand es fast ausschließlich beim Kochen Verwendung, später hielt es Einzug in Kuchen und andere Mehlspeisen – und seit einigen Jahren veredelt es nun auch Eiscreme, besonders gern Vanilleeis. Warum auch nicht? Die süße, milde Vanille trifft auf den kräftigen, herben Charakter des Olivenöls – eine Kombination, die sich geschmacklich perfekt ergänzt und einen spannenden Kontrast zwischen süß und herzhaft schafft. Das gleiche Prinzip lässt sich im Übrigen auch bei Kürbiskernöl anwenden.
Experimentierfreude ist in der Küche nicht nur erlaubt, sondern in vielen Fällen sogar ein Muss. Das gilt auch für den Einsatz von Gewürzen – und zwar nicht nur beim Kochen oder Backen. Auch so mancher Eisbecher kann von einer Prise Kreativität profitieren. So verleiht zum Beispiel Sumach in Pulverform mit seiner leicht säuerlichen, zitronigen Note dem Eis eine erfrischende Nuance. Gewürze lassen sich aber auch wunderbar über Saucen streuen – etwa bei einem Karamell-Topping mit Meersalzflocken. Solche Kombinationen zeigen eindrucksvoll, wie sehr schon kleine Akzente den Geschmack verändern können.
Wer schon einmal knusprige Pommes Frites mit Softeis kombiniert hat, weiß: Gegensätze können sich auf dem Teller (oder im Becher) wunderbar ergänzen. Nach diesem Vorbild lassen sich auch Eis-Toppings neu denken. Eine Kombination, die zunächst ungewöhnlich klingt, aber überraschend gut funktionieren könnte, ist Erdbeereis mit Salz-Essig-Chips.
Warum das schmeckt? Die Säure des Essigs hebt die natürliche Süße der Erdbeeren hervor – ähnlich wie bei der beliebten Variante mit Balsamico-Reduktion. Das Ergebnis ist ein spannendes Spiel aus süß und sauer, ergänzt durch den knusprigen Crunch der Chips, der dem Ganzen eine völlig neue Textur verleiht. Wer sich an diese ausgefallene Variante dennoch nicht herantraut, greift einfach zum bewährten Klassiker: karamellisierte Nüsse oder Krokant sorgen ebenfalls für Biss – nur eben etwas traditioneller.
Spätestens seit Matcha mit Erdbeerpüree kombiniert wurde, ist klar: Grüner Tee kann auch süß – zumindest auf seine eigene, feine Art. Ein Schuss Matcha verleiht Eiscreme nicht nur eine zart bittere Note, sondern setzt auch einen intensiven Farbakzent. Besonders gut passt das aromatische Teepulver zu milden Sorten wie Vanille oder Kokos und macht das Dessert sowohl geschmacklich als auch optisch zu einem echten Hingucker. Wer es besonders kreativ mag, kann den Eisbecher sogar mit einer Matcha-Obershaube krönen – denn wie so oft gilt: Probieren geht über Studieren.
Alle, die dachten, wir würden die klassische Schokosauce außen vor lassen, liegen falsch – auch wenn sie in diesem Fall einen besonderen Twist erhält. Für alle, die es gern etwas schärfer mögen, ist Chili-Schokolade eine spannende Variante – nicht umsonst gibt es diese Kombination noch in Likör-, Punsch-, Saucen- und auch in Eisform. Der feine Schärfekick harmoniert besonders gut mit Schokoladeneis oder nussigen Sorten und verleiht dem Dessert eine angenehme Wärme im Abgang – überraschend, aber rundum stimmig.
Ingwer ist nicht nur für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt, sondern auch ein spannendes Topping für exotische Eissorten wie Mango oder Limette. Seine feine Schärfe und erfrischende Note heben das fruchtige Aroma des Eises hervor und sorgen für eine harmonische Balance zwischen Süße und Würze – eine Kombination, die überrascht und begeistert.
