Der junge Barkeeper übernimmt als Manager The Bar and Lounges die Gesamtverantwortung für «The Bar and Living
Room» in dem Luxusresort in Andermatt und bringt frischen Wind in die Cocktailkarte.
Der gebürtige Österreicher Elmir Medunjanin ist seit März 2019 fester Bestandteil des Bar-Teams des «The Chedi Andermatt». Nun hat der 29-Jährige neu die Leitung der «The Bar and Living Room» übernommen und ist somit ab sofort als Manager The Bar and Lounges federführend an den Cocktailkreationen beteiligt. Medunjanin war bereits in Berlin und im Anschluss unter anderem in einer Speakeasy-Cocktailbar in Oslo tätig. Durch seine Erfahrung und seiner Leidenschaft für Mixology verfügt er über exzellentes Fachwissen, wenn es um einheimische Produkte, Spirituosen, Weine und Cocktails geht.
So möchte Medunjanin auch neue Drinks in seine Cocktailkarte bringen. «Man tüftelt an neuen Kreationen, stellt selbst ergänzende Ingredienzen wie unseren hausgemachten Vermouth oder unser klares Minze-Gurken-Wasser her, probiert Mixturen und Texturen aus und mischt am Ende eine Prise Mut dazu. Meistens benötigen wir mehrere Anläufe, bis wir die ideale Rezeptur für einen neuen Cocktail haben», so Elmir Medunjanin. «Steht das Cocktail-Rezept, machen wir uns im Team Gedanken zur Präsentation – und wie wir das gewisse Etwas hinzufügen.»
Inspiriert von den vier Elementen Feuer, Luft, Wasser und Erde finden sich im neuen Cocktailmenü unkonventionelle Sober- und Non-Sober-Kreationen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch als Kunstwerke durchgehen. So wird ein Drink in einer Tomatenbüchse serviert, ein anderer Cocktail, kann es zudem mit einem Vulkan aufnehmen.
«Feuer, Wasser, Erde und Luft haben einen enormen Einfluss auf die Balance und die Gesundheit unseres Organismus. Sie sind der Ursprung unseres Universums und sollten im Gleichgewicht sein, um Stärke, Energie, Kraft und Ruhe zu erlangen. Und genau dies spürt man in unseren neuen Signature Drinks», so Medunjanin.
Neben den Cocktails und Drinks ist Medunjanin in seiner neuen Position zudem für die Zigarren des Hauses verantwortlich. Durch seine Weiterbildung zum Zigarrenmeister und Junior Habana Cigar Sommelierist er im Stande die Gäste bei der Auswahl der richtigen Zigarre zu beraten. Dabei darf er auf eine der weltweit grössten Zigarrensammlungen in der
Hotellerie zurückgreifen.
