Einer der teuersten Weine der Welt wird in der Weinregion Tokajer, nordöstlich der ungarischen Hauptstadt Budapest, hergestellt. Wie CNN berichtet ist das Besondere des Süssweines vor allem die dickflüssige Konsistenz, die aufgrund ihrer goldenen Farbe, an Honig erinnert. Aufgrund seiner sirupartigen Substanz wird der Wein meist löffelweise serviert. Die Essenz sickert langsam aus den, durch den Schimmelpilz Botrytis cinerea ausgetrockneten, Aszú-Beeren. Die Grauschimmelfäulnis auch als «Edelfäule» bezeichnet, ist unabdingbar für den Herstellungsprozess des Süssweines.

Der «Essencia 2008» zeichnet sich vor allem durch seine intensive Süsse und den geringen Alkoholgehalt von nur vier Prozent aus. Nach acht Jahren Gärung wurde der 38'950 Franken teure Wein in handgefertigte Glasflaschen gefüllt und mit einem besonderen Verschluss aus Wachs versehen. Das Design der Flasche stammt vom Künstler James Carcass, das dem «heruntertropfenden Wein» ähnelt.

Die Herstellung des Süssweines ist sehr arbeitsintensiv und verlangt grosse Sorgfalt im Keller. Die Trauben werden zwischen Mitte Oktober und November einzeln von Hand gepflückt und anschliessend sorgfältig übereinandergeschichtet, sodass sich der dickflüssige Saft am Boden des Gefässes ansammelt. Die Gärung erfolgt spontan und kann bis zu zehn Jahren andauern, danach wird der Wein in Flaschen abgefüllt.

Der «Essencia 2008» ist limitiert und wird in Magnumflaschen, mit einem Fassungsvermögen von einenhalb Litern zum Verkauf angeboten. Elf von 20 Stück sind bereits verkauft.

Bezugsquellen: hedonism.co.uk (online) fortnumandmason.com (auf Anfrage)

Royal Tokaji Wine Company
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3909 Hungary
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