B’soffener Hansl mit Süßweinsud

Name: B’soffener Hansl mit Süßweinsud
Cook time: T00:50
Yield: 5
Ingredients: 6 Eier; 250 g Zucker; 250 g Brösel, 20 g für die Guglhupfform; 1/2 Apfel; 2 Flaschen weißer Qualitätswein; 3 Flaschen Beerenauslese; 1 Zimtstange; 1 unbehandelte Orange; 1 unbehandelte Zitrone; 1/4 Sternanis; Butter zum Ausfetten der Förmchen; 250 ml Schlagobers, aufgeschlagen

Rezept

Dessert

Süßwein

Der b’soffene Kapuziner wird dank köstlichem Süßwein zum besonders verlockenden Dessert. Danke, Hans!

Hans Schwarz

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten (5 Personen)
6		Eier
250	g	Zucker
250	g	Brösel, 20 g für die Guglhupfform
1/2		Apfel
2	Flaschen	weißer Qualitätswein
3	Flaschen	Beerenauslese
1		Zimtstange
1		unbehandelte Orange
1		unbehandelte Zitrone
1/4		Sternanis
		Butter zum Ausfetten der Förmchen
250	ml	Schlagobers, aufgeschlagen

Eier und Zucker zusammenführen und schaumig schlagen. Brösel und fein gewürfelten Apfel unter die Masse heben.
Förmchen mit Butter einstreichen und mit Bröseln bestreuen, damit die Masse sich nach dem Backvorgang leichter lösen lässt.
Dann die Zucker-Brösel-Masse in die Förmchen füllen und bei 165 °C ca. 35 Minuten backen.
Mit einem Stäbchen, beispielsweise einem Zahnstocher, in die höchste Stelle des Kuchens stechen. Der Kuchen ist durchgebacken, wenn nichts oder nur Krümel am Stäbchen hängen bleiben.
Während des Backens den Weingewürzsud zubereiten.
Dazu Weißwein und Beerenauslese mit den Gewürzen in einen Topf geben und einmal aufkochen. Für weitere 5 Minuten leicht sieden lassen und durch ein Sieb abgießen.
Nach dem Backen die Kuchen aus den Formen in eine Schüssel oder eine Rein stürzen und mit dem Weingewürzsud übergießen. Gut durchfeuchten lassen und lauwarm mit Schlagobers servieren.

Tipp des Autors:

Probieren Sie (wieder) einmal, das Obers per Hand zu schlagen – schmeckt merkbar besser und macht weniger Arbeit, als man so denkt (es ist viel leichter, als etwa Eischnee zu schlagen).