Schon die alten Ayurveda-Heiler schworen auf Kurkuma – heute findet man die Wurzel in zahlreichen Cafés als «Golden Milk». Doch was kann das leuchtende Pulver wirklich?
Ob Gelbwurz, Safranwurzel oder Gelber Ingwer – Kurkuma trägt viele Namen und hat ebenso viele Einsatzbereiche. Die intensiv gelb-orange Wurzel stammt ursprünglich aus Südasien und wird dort seit Jahrhunderten geschätzt: als Heilmittel in der Ayurveda und der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) sowie als natürlicher Farb- und Aromageber in der Küche.
Die Hauptanbaugebiete liegen in Indien. Das Land produziert nicht nur den Grossteil der Weltmenge, sondern verbraucht auch rund 80 Prozent der globalen Ernte selbst. In Europa war Kurkuma lange vor allem Bestandteil von Currymischungen oder als Lebensmittelfarbstoff (E100) bekannt. Doch mit dem wachsenden Interesse an natürlichen Heilmitteln und ganzheitlicher Ernährung ist die Wurzel inzwischen auch bei uns angekommen – etwa in der «Golden Milk», einem der beliebtesten Getränke der pflanzenbasierten Szene.
Der Hauptwirkstoff von Kurkuma heisst Curcumin. Ihm verdankt die Wurzel nicht nur ihre leuchtende Farbe, sondern auch den Ruf als Naturheilmittel. Die Wissenschaft attestiert Curcumin vor allem zwei Eigenschaften: Es ist antioxidativ und entzündungshemmend. Curcumin kann also freie Radikale abfangen, leichte Entzündungen lindern und so das allgemeine Wohlbefinden fördern – etwa bei rheumatischen Beschwerden, Reizdarm, Blähungen oder Völlegefühl.
Wichtig: Die Wirkung von Kurkuma entfaltet sich nicht sofort, sondern zeigt sich erst bei regelmässiger Anwendung.
Allerdings nimmt unser Körper Curcumin nur schlecht auf. Erst in Kombination mit Fett – beispielsweise aus Öl oder Milch – wird die Bioverfügbarkeit deutlich besser. Auch in schwarzem Pfeffer steckt ein Inhaltsstoff, Piperin, der die Aufnahme von Curcumin begünstigen kann. Die «Golden Milk», ein Getränk aus (Pflanzen-)Milch, Kurkuma, Ingwer, Pfeffer, manchmal auch Zimt und Honig ist also die perfekte Mischung. Wärmend, wohltuend – und richtig zubereitet, mehr als nur ein Trendgetränk.
