FOTOS: Mit dem Restaurant «Misnik» erhält St. Gallen eine neue Top-Adresse für besten Fleischgenuss – dabei setzt das Besitzer-Paar auf nachhaltige und regionale Produkte.
Die Gastronomen Terry Gähwiler und Selina Zimmer eröffneten im ehemaligen Stadtcafé in St.Gallen ein neues Restaurant, das sich zur Gänze dem Fleischgenuss verschrieben hat: «Wir leben für perfekte Steaks! Darum spielen sie in unserer Speisekarte die Hauptrolle», heisst es auf der Website des neuen Steak-Restaurants, das mit Kronleuchtern, gemusterten Stoffbezügen und opulenter Kunst auch optisch einiges zu bieten hat.
Für die verwendeten Produkte arbeiten die beiden Geschäftsführer, die auch privat ein Paar sind, mit regionalen Produzenten und Lieferanten zusammen, denen sie vertrauen und die ihre Philosophie einer ökologisch nachhaltigen Gastronomie unterstützen. Das Fleisch beziehen die Gastronomen beispielsweise von der Hinterhofmetzgerei aus dem benachbarten Staad, die eine eigene Rinderherde besitzt und «alte» Kuhrücken veredelt.
Auf der Karte stehen zum Start verschiedene Tapas, wie Carpaccio vom Schweizer Rind, Merguez, scharfe Lamm-Würste, oder Beeftatar «Misnik». Neben einer umfassenden Steakauswahl – vom Rib-Eye Steak Wagyu über Tomahawk Dryages bis hin zum T-Bone Steak – werden auch Pork-Belly, Lammkoteletts und Burger serviert.
Die Weinkarte bietet mit heimischen sowie internationalen Positionen eine ebenso erlesene Auswahl: Darunter Weine der Schweizer Weingüter Donatsch, Daniel und Martha Gantenbein und Georg Fromm aber auch erlesene Jahrgänge von Ornellaia oder der Marchesi Antinori.
