Zwischen Florenz und Siena, tief eingebettet in die sanften Hügel des Chianti Classico, zeigt die Familie Folonari eindrucksvoll, wie moderner Weintourismus heute aussehen kann.
Rund um Greve in Chianti verschmelzen Weinlandschaft, stilvolle Gastfreundschaft und respektvolle Architektur zu einem Erlebnis, das weit über die klassische Weinverkostung hinausgeht. Zwischen Natursteinhäusern, unbefestigten Landstraßen, Olivenhainen und Rebhängen entsteht jene entspannte Form von slow luxury, die perfekt zur Toskana passt.
Im Mittelpunkt steht die neue «Cantina del Cabreo» – dafür wurde der historische Keller der «Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari» hoch über Greve grundlegend umgebaut und erweitert. Die Familie Folonari zählt seit Generationen zu den prägenden Namen der modernen italienischen Önologie und hat die Entwicklung großer toskanischer Weine entscheidend mitgestaltet. Mit der neuen «Cantina del Cabreo» entstand nun ein Ort, der weit mehr ist als ein klassischer Weinkeller. Zwischen Licht, gedämpften Rot-Tönen, lokalen Naturmaterialien und modernster Kellertechnik wurde ein architektonischer Erlebnisraum geschaffen, der die Seele der Weine spürbar macht.
Besonders eindrucksvoll gelingt dabei die Verbindung zwischen Vergangenheit und Zukunft. Traditionelle Materialien der toskanischen Baukultur treffen auf modernste Technologie und klare Linienführung. Der Keller begleitet Besucher:innen durch sämtliche Produktionsphasen – von der Weinlese, durch die majästhetisch anmutenden neuen Stahltanks bis zur Reifung in den Barriques. Dennoch wirkt die Cantina nie technisch oder kühl, sondern beinahe meditativ. Stille, Zeit und Atmosphäre spielen hier eine zentrale Rolle. Gerade diese Ruhe verleiht dem Projekt seine besondere Eleganz.
Hier entstehen in Zukunft einige der bekanntesten Weine der Familie Folonari, allen voran der legendäre «Cabreo Il Borgo Toscana IGT» sowie der weisse «La Pietra Chardonnay Toscana IGT». Beide Weine feiern mittlerweile ihr beeindruckendes 40-jähriges Jubiläum und zählen längst zu den grossen Klassikern der modernen Toskana. Gerade der «La Pietra» zeigt eindrucksvoll, welches Potenzial Chardonnay in den Hügeln des Chianti besitzen kann – bemerkenswert präzise, langlebig und bis heute erstaunlich modern.
Die wahre Magie des Projekts offenbart sich jedoch erst, wenn man länger bleibt. Zum Anwesen gehören mit dem «Borgo del Cabreo»und dem «Pietra del Cabreo» zwei stilvolle Relais, die sich harmonisch in die umliegende Weinlandschaft einfügen. Beide Häuser verfügen über jeweils elf individuell gestaltete Zimmer und verbinden toskanische Handwerkskunst mit zurückhaltendem, natürlichem Luxus. Lokale Materialien, ausgewählte Designstücke und warme Farben schaffen eine Atmosphäre, die gleichzeitig elegant und angenehm entspannt wirkt.
Nach langen Tagen zwischen Weinbergen und historischen Dörfern entfalten die Relais ihren Reiz. Pools mit weitem Blick über die Hügel, absolute Ruhe und die entschleunigte Atmosphäre des Chianti machen die Häuser zu idealen Rückzugsorten. Geheimtipp: das Zimmer «La Villa» im «Borgo del Cabreo» mit der frei stehenden Badewanne.
Auch kulinarisch setzt das Projekt starke Akzente. Im «CABREO Ristorante» interpretiert Chefkoch Alessio Sedra traditionelle toskanische Küche zeitgemäss und mit grossem Fokus auf hochwertige regionale Zutaten. Dazu kommen die Weine des Hauses sowie ein reichhaltiges Frühstücksbuffet mit sorgfältig ausgewählten lokalen Produkten, das bereits am Morgen Lust macht, länger zu bleiben. Nur wenige Kilometer von Florenz, Siena und San Gimignano entfernt, vereinen die «Tenute del Cabreo» grosse Weine, beeindruckende Architektur und stilvolle Gastlichkeit zu einem der spannendsten Weinreiseziele der modernen Toskana.
