Modernes Ambiente und zeitgemässe Küche: Das «Capitol Restaurant» in Bern.
Das geschichtsträchtige «Maison Capitol» in Bern, in dem sich früher unter anderem ein gleichnamiges Kino befunden hatte, wurde im vergangenen Jahr nach aufwendigen Bauarbeiten wiedereröffnet. Im Ersatzneubau kann seither nicht nur gewohnt, sondern auch geschlemmt werden. Auf der kleinen Karte des «Capitol» finden sich kreative Sharing-Plates, womit ein weiteres Lokal auf den Teilen-Trend aufgesprungen ist. Die Bedienung empfiehlt zwei bis drei Gerichte pro Person, die alle auf einmal oder eines nach dem anderen bestellt werden können.
Wir starten mit Grillgemüse auf knusprig angetoasteter Focaccia, dazu eine leicht rauchige Auberginen-Tapenade mit Hüttenkäse – ein gelungener Einstieg. Auf dem nächsten Teller ist zunächst nicht viel mehr als eine herrlich sämige Hollandaise zu sehen. Darunter verstecken sich Kartoffeln und ein pochiertes Ei, Cornichons sorgen zudem für eine angenehme Säure. Bei den Karotten mit Pfirsich und Ricotta dominiert dagegen lediglich eine leichte Schärfe, da vermag auch der darüber gestreute Koriander nicht für genügend Raffinesse zu sorgen. Nun gäbe es auf der Karte auch einen Cheeseburger oder Stücke vom Black Angus, wir setzen aber lieber auf das Lachsfilet. Es ist knusprig gegrillt, doch trotzdem saftig, dazu passen die Bitternote des Chicorées und das süssliche Selleriepüree. Ein sehr stimmiger Gang!
Die Weinkarte ist übersichtlich, bietet aber auch Entdeckungen von Cidre über Orange Wine bis zu unverkorktem Weissen. Aufs Dessert müssen wir wiederum etwas lange warten, doch es lohnt sich: Unter einer Vanillecreme verstecken sich karamellisierte Äpfel, Brombeeren und ein wunderbares Pinienkernen-Crumble.
Essen 46 von 50
Service 16 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 87 von 100
Capitol Restaurant & Bar
Rathausgasse 61, 3011 Bern
T: + 41 31 3121675
capitolbern.ch
