Das «Karo» bringt frischen Wind nach Biel.
Vor gut einem Jahr hat der erfahrene Gastgeber Geev Bahrampoori das «Artus» übernommen und als «La Balance» wiedereröffnet. Seit August verfügt das Stadthotel nun auch über ein eigenes Restaurant. Geführt wird das «Karo» von denselben Betreibern wie das nahe «Ristorante Italia». Da dieses zu den besten Italienern Biels gehört, sind die Erwartungen entsprechend hoch.
Zu Beginn werden sie auch erfüllt: Das aufgehübschte Interieur ist nicht wiederzuerkennen, aus der schmucklosen Beiz wurde ein elegant eingerichtetes Lokal. Die zum Aperitif gereichten hausgemachten Focaccia und Grissini mit schmackhaftem Olivenöl sind eine nette Aufmerksamkeit, und der Gruss aus der Küche – geröstetes Brot mit in Butter angebratenen Pilzen – ist vielversprechend. Der darauf folgende Kürbis-Flan mit cremigem Parmigiano Reggiano schmeckt und passt in die Herbstsaison, ist aber als Vorspeise etwas mächtig.
Leichter daher kommen die grillierten Garnelen und Jakobsmuscheln, deren dezente Süsse mit der Bitterkeit des gedünsteten Cima di Rapa kontrastiert. Einen ähnlichen geschmacklichen Spagat schaffen die Spaghetti mit karamellisierten Zwiebeln und cremigem Pecorino. Danach genehmigen wir uns einen Klassiker in etwas abgewandelter Form. Kalbsfilet nach «Rossini-Art», perfekt auf den Punkt gegartes zartes Fleisch, mit Foie Gras und gehobeltem Trüffel.
Auch die Weinauswahl im «Karo» kann sich sehen lassen. Die Weine im Offenausschank können problemlos vor der Bestellung probiert werden, damit die Auswahl wirklich passt. Zum Abschluss fällt die Wahl auf das noch heisse und innen flüssige Moelleux au Chocolat – ein süsser Klassiker, der nicht enttäuscht.
Essen 45 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 16 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 87 von 100
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