Frischer Wind: Das Restaurant «Löwen» in Tübach besticht mit neuem Look und neuer Küche.
Die Brauerei Schützengarten, Eignerin des «Löwen» Tübach, hat in die Tasche gegriffen und investiert. Der hübsche Altbau mitten im Dorf erstrahlt nach einer gründlichen Renovation in frischem Glanz. Neu ist auch die Küchenbrigade unter der Leitung von Mirco Widmer. Lehr- und Wanderjahre haben ihn zu klingenden Namen geführt: August Minikus, Johann Lafer, Fabian Inderbitzin, Bernd Schützelhofer. Klar, dass er nun keine banale Küche bieten will. Allerdings auch keine überdrehten Layouts und andere Extravaganzen. Im Visier hat er «klassische Gerichte, jung, leicht und modern inszeniert». Dabei setzt er auf Regionales und Saisonales, verbunden mit dem Ehrgeiz, möglichst alles von Teigwaren bis Fonds von Grund auf selber herzustellen.
Als wir den «Löwen» besuchten, lag die Eröffnung nur wenige Wochen zurück. Dennoch war das Team eingespielt, als wäre es schon Jahre hier. Das Menu startete mit einem Tatar im mitteleuropäischen Stil, herzhaft gewürzt. Klassische Aromenbilder bei tadelloser Ausführung dann bei der konfierten Lachsforelle auf Bohnen-Cassoulet und Buchweizen sowie der geschmorten Backe vom Schwein mit Pastinaken und Kartoffelmousseline zum Hauptgang. Auf Augenhöhe mit dem Löwen-Menu ist seine vegetarische Variante. Besonders gefielen uns hier die herzhaft-schlichten Taglierini mit Steinpilzen, Sbrinz und Salbei, oder der originelle geröstete Kohlrabi an Estragon und Beurre blanc. Mehrheitsfähig und gut auch das Felchlin-Schokoladeküchlein zum Abschluss. Den Service leitet Marlis Germann mit Charme und Know-how. Sie macht den «Löwen» zum Familienbetrieb, sie ist nämlich Mirco Widmers Mutter.
Essen 44 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 89 von 100
Wirtschaft zum Löwen
Kirchstrasse 9
9327 Tübach
T: + 41 71 8412042
wirtschaftzumloewen.ch
