Das ehrwürdige Restaurant «Chlöpfen» wurde im Juni 2022 in Eschenbach bei Luzern neu eröffnet.
Das Wirtepaar Claudia Turisser und Fabian Hartmann eröffnete im Juni den ehrwürdigen «Chlöpfen» in Eschenbach bei Luzern neu. Mit kreativ angehauchter Bodenständigkeit und viel Weinwissen. Ein paar Etiketten feinster Bordeaux hängen gerahmt im Gang, aber keine Sorge: Der «Chlöpfen» wird auch unter neuer Leitung kein Ort sein, an dem unerschwinglicher Luxus produziert und serviert wird.
Fabian Hartmann, der zusammen mit Claudia Turisser 13 Jahre lang den «Engel Sirnach» führte, trägt die Nase nicht hoch. Mit bodenständigen, regional verwurzelten Speisen hat sich der Koch im Thurgau ein Stammpublikum erarbeitet, im Juni folgte der Neustart in einem idyllisch gelegenen Landgasthof im Luzernischen.
Mittags liegt eine kleinere Karte auf, abends geht es umfangreicher zu. Was es gibt? Tortiglioni Älpler Art oder Hartmanns legendäres Cordon bleu, den saisonalen Junghirschrücken mit Kaffee-Kardamom-Sauce oder, auf Vorbestellung, Rehrücken ab zwei Personen. Zur gleichermassen knusprigen wie saftigen Lauchwähe wurde knackiger, gut angemachter Salat serviert, die selbstverständlich hausgemachten Luzerner Lachsforellen-Chnusperli setzten handwerkliche Massstäbe – im Weinteig ausgebacken, mit Kräuterdip und Kartoffeln. Wunderschön locker und schaumig schliesslich die Maronimousse.
Da weiss jemand, wie man kocht, so wie die diplomierte, aus Salzburg stammende Sommelière Claudia Turisser weiss, was sie ausschenkt – etwa Wachauer Smaragde von Emmerich Knoll. Richtig viel Geld auszugeben, ist gar nicht so einfach, auch nicht mit dem Konsum des High-End-Preiselbeersafts aus dem steirischen Obsthof Retter. Tadelloser Kaffee, herzliche Verabschiedung: ein Gasthof aus dem Bilderbuch.
Essen 43 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 16 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 85 von 100
Restaurant Chlöpfen
Chlöpfen 2
6274 Eschenbach
T: +41 41 4484080
chloepfen.ch
