Im «Landgasthof Sommerfeld» in Pragg-Jenaz treffen Historie und Innovation aufeinander.
Zwei Welten stossen im «Sommerfeld» aufeinander. Da ist zunächst der generös angelegte, ein wenig behäbige Landgasthof mit seiner sehr schön in Arve getäferten historischen Gaststube. Ein Kontrast dazu ist Patron Bruno Bertoli, der vor Ideen und Innovationsgeist nur so sprüht – und dazu ein wahrer Kulinarikfreak ist. Ein Beispiel dafür ist sein Themenrestaurant «Misterius», das «erste Rätselrestaurant der Schweiz». Dieses lassen wir aber einstweilen beiseite, um zuerst die klassische «Sommerfeld»-Küche kennenzulernen.
Auffallend breit ist das Angebot bei den vegetarischen und veganen Gerichten. Traditionelle Pilzknödel, Kichererbsen-Galetten oder orientalische Kürbispuffer auf Stroganoffsauce mit Ofengemüse lassen einem beinahe die Lust auf Fleischliches vergehen. Besonders gefällt uns die Planted-Tasche im Reisblatt. Doch auch die Karnivoren kommen auf ihre Rechnung. Tadellos gegart ist das Schweizer Rindsfilet vom Kesslerhof. Die Fischküche richtet sich mehrheitlich nach dem Tagesangebot. Hübsch dekliniert Bertoli bei der Menuvorspeise den Lachs, den er mit kleinen Rauten von Butterfisch und Zitronengel aufpeppt. Manchmal geht die Fantasie auch ein wenig mit ihm durch, die Kombination von Saiblingsfilet, Linsengemüse und Mozzarella dünkt uns doch ein wenig abenteuerlich.
Beim Dessert empfehlen wir, die angekündigten zwanzig Minuten Wartezeit auf sich zu nehmen und auf die Zwetschgen im Strudelteig auf Mandelschaum zu setzen. Wenig erhofft man sich zunächst von der Weinkarte des «Sommerfeld», die als Anhang zum Speisenangebot gebunden ist. Aber im Gegenteil: Was sich da an nationalen und internationalen Kreszenzen tummelt, verdient Respekt.
Essen 42 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 7 von 10
GESAMT 85 von 100
Landgasthof Sommerfeld
Furnerstrasse 2
7231 Pragg-Jenaz
T: +41 81 3321312
sommerfeld.ch
