Falstaff traf den Brand Ambassador für »Carpano« Simone Bodini zum Gespräch und sprach über aktuelle Trends und seinen Lieblingsdrink.
Simone Bodini ist ein dynamischer und erfahrener Berater mit über 20 Jahren Expertise in der Gastronomie- und Spirituosenbranche. Mit einer Karriere, die ihn rund um den Globus geführt hat, hat er sich als Barkeeper, Bar-Manager, Ausbilder und Markenbotschafter einen Namen gemacht. Bekannt für seine Leidenschaft, sein Wissen und seine Begeisterung spiegelt seine Reise die Essenz der modernen Gastronomie wider.
Simones Weg in die Welt der Gastronomie war weder geplant noch typisch. Aufgewachsen in einer Fußballerfamilie, träumte er zunächst davon, in die Fußstapfen seines Vaters und Großvaters zu treten. Doch wie so oft im Leben führte ihn das Schicksal in eine andere Richtung. Nach einem kurzen Interesse an Astrophysik entdeckte Simone die Soziologie, bevor er 1997 seinen Weg in die Gastronomie einschlug.
Was als Nebenjob während des Studiums begann, wurde schnell zu einer Leidenschaft, die ihn nicht mehr losließ. Vom Barback über Flair-Barkeeper – mit einem Weltmeistertitel 2006 – bis hin zum Bar-Manager und Ausbilder wuchs seine Karriere kontinuierlich. In dieser Zeit konnte Simone auch junge Barkeeper ausbilden und seine Erfahrungen an die nächste Generation weitergeben. Seine Reise führte ihn in über 50 Länder und mehr als 200 Städte. Falstaff hat ihn zum exklusiven Interview getroffen.
Falstaff: Aperitivo und Italien – das ist einfach ein Match. Können Sie mir etwas zu den Aperitivo-Trends für 2025 sagen?
Simone Bodini: Aperitivo wird sich immer weiter entwickeln, besonders in den kommenden Jahren. Der Klassiker bleibt natürlich – Drinks wie der Spritz oder Negroni, die alle schon gut kennen. Aber was wirklich spannend ist, ist, dass immer mehr Menschen beginnen, klassische Drinks mit einem modernen Twist zu erleben. Zum Beispiel in Kombination mit ungewöhnlichen Zutaten wie Fennelsamen oder anderen Kräutern, die in traditionellen Cocktails wie dem Paloma oder Martini verwendet werden.
Die Menschen sind zunehmend auf der Suche nach Authentizität, aber gleichzeitig wollen sie neue Geschmackserlebnisse entdecken. Es gibt eine spannende Bewegung hin zu klassischen italienischen Aperitivi, aber mit einem modernen, vielleicht sogar experimentellen Ansatz. Zum Beispiel die Idee, Wermut in Drinks auf kreative Weise zu integrieren, wie im Antica Paloma, wo wir Wermut mit Fennelsamen anreichern, was zu einem interessanten Geschmack führt.
Und wie sehen Sie die Rolle von alkoholfreien Aperitifs?
Alkoholfreie Getränke sind definitiv ein wachsender Trend. Immer mehr Bars und Restaurants bieten alkoholfreie Cocktails oder Aperitifs an, die auch den klassischen Aperitivo-Moment schaffen – nur eben ohne den Alkohol. Das ist besonders für Menschen spannend, die den Ritualcharakter des Aperitivos genießen möchten, aber bewusst auf Alkohol verzichten.
Also geht es beim Aperitivo-Trend um mehr als nur ein Getränk?
Absolut! Es geht nicht nur ums Trinken, sondern um das gesamte Erlebnis. Der Aperitivo ist ein Moment der Entspannung und des Genusses, und das wird auch 2025 so bleiben – egal ob im Sommer auf einer Rooftop-Bar oder im Winter mit einem warmen, würzigen Drink.
Was macht Wermut so besonders für Sie?
Wermut ist für mich seit jeher ein fester Bestandteil meiner Lieblingsdrinks. In einem so einfachen Cocktail wie dem Martini, der nur aus Spirituosen und Wermut besteht, spielt Wermut eine unglaublich wichtige Rolle. Für mich war es immer ein treuer Begleiter beim Trinken. Zudem ist Wermut sehr italienisch – es wurde 1786 von Antonio Benetto Carpano in Italien erfunden, und ich bin stolz, für das Unternehmen zu arbeiten, das den Wermut geschaffen hat. Wermut gehört einfach zu unserer Kultur wie Kaffee oder Pasta. Es ist tief in meiner DNA verankert, und ich bin mit diesen Marken aufgewachsen, die man überall in Italien fand.
Was ist Ihr persönlicher Lieblingsdrink?
Mein Lieblingsdrink ist der Dry Martini. Auch wenn ich aus Unternehmenssicht vielleicht den Negroni nennen sollte, bleibt der Martini mein Favorit. Ich liebe die Eleganz und die Geschichte dieses Drinks – er ist für mich ein Symbol für einen stilvollen Lebensstil, wie man ihn in den alten Filmen sieht, wo gut gekleidete Männer in edlen Bars diesen Drink genießen. Der Martini ist nicht für jeden, er ist stark und trocken, aber gerade die Einfachheit und Präzision machen ihn so faszinierend. Die Wahl des richtigen Wermuts ist dabei entscheidend, denn er kann den Geschmack des Martinis maßgeblich verändern. Wermut ist wie der kleine Bruder, um den sich niemand wirklich kümmert, was einfach verrückt ist, weil er der Gamechanger für einen perfekten Dry Martini ist. Es ist wie bei einem guten Parfüm – zu viel oder zu wenig vermag den Drink zu ruinieren.
Als Markenbotschafter für »Carpano« repräsentiert Simone eine der bekanntesten Wermutmarken Italiens. Die »Carpano«-Range umfasst eine Reihe an Produkten, die sich durch ihre Vielseitigkeit auszeichnen: Von Antica Formula, dem samtigen süßen Wermut, über den klassischen Carpano Classico bis hin zu Carpano Bianco und Carpano Dry für Aperitifs. Der kräftige Punt e Mes und der Carpano Bitter ergänzen das Portfolio der Marke.
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