Wer zur Food Zurich kommt, sollte unbedingt beim «ANOAH» vorbeischauen. Denn hier trifft vietnamesische Streetfood-Passion auf Zürcher Gastfreundschaft – direkt beim weissen Zelt.
Die Food Zurich ist im Moment das kulinarische Epizentrum der Stadt – mittendrin: das Team vom «ANOAH». Im Interview spricht Küchenchef Noah Rechsteiner über den Festivalstart, die Lieblingsgerichte und die Wiedersehensfreude mit Stammgästen.
Falstaff: Was bedeutet es für dich und dein Team, Teil der Food Zurich zu sein?
Noah Rechsteiner: Die Food Zurich ist vom 12. bis 22. Juni das kulinarische Zentrum Zürichs, mit dabei zu sein ist für mich eine grosse Ehre. Während den 10 Tagen lernen wir unglaublich viele neue Gäste kennen und machen fleissig Werbung für das «ANOAH», gleichzeitig sehen wir viele Freunde, alte Bekannte und all unsere Stammgäste. Eine wahre Freude!
Wie habt ihr den Start des Festivals erlebt?
Der Start war einfach überwältigend. Nach nicht einmal einer Stunde war alles ausverkauft – wir mussten sofort nachproduzieren. Das Wetter spielt perfekt mit, und so herrscht seit dem ersten Tag durchgehend Hochbetrieb. Von morgens bis abends ist bei uns Vollgas angesagt.
Wo findet man euch auf dem Festivalgelände? Und was serviert ihr?
Unser Stand liegt direkt beim Eingang, gleich neben dem weissen Zelt. Wir servieren ein vietnamesisches Bahn Mi – ein Gericht, das ich auf meinen Vietnamreisen entdeckt habe und das seither fest zu meinem Repertoire gehört. Dazu gibt’s unsere Trüffel Fries mit frisch gehobeltem Trüffel obendrauf. Die haben sich in den letzten Tagen regelrecht rumgesprochen.
Warum sollte man die Food Zurich auf keinen Fall verpassen?
Weil sie der Place to be ist! Die Location ist zentral, das Angebot extrem vielfältig und dazu auch noch nachhaltig gedacht. Ob süss oder salzig – hier findet man wirklich alles, und das von 10 bis 22 Uhr.
Vielen Dank für das Gespräch, Noah!
