The Bank Brasserie & Bar

»Brasserie deluxe« ist die Ansage des Hotelrestaurants in der früheren Kassenhalle der Länderbank. Es gibt Zwiebelsuppe und Pâté en croûte, aber auch »steirisches« Tuna-Tataki oder Hamachi-Ceviche.

Immer wieder wechselten im schönsten Restaurant Wiens die Küchenchefs. Doch dem Konzept, im Marmorparadies der alten Kassenhalle der früheren Länderbank-Zentrale klassische Brasserie-Küche mit Gastgerichten von anderswo zu servieren, blieb man stets treu. Nun werkt hier der Deutsche Andy Piesche, in dessen Laufbahn auch Namen wie Jörg Müller auf Sylt und Silvio Nickol in Wien auftauchen. Doch eine elaborierte Küche wie an solchen Adressen ist in »The Bank« nicht gefragt. Gleich zum Start auffällig: Das Serviceteam war hier schon lange nicht mehr so aufmerksam wie jetzt. Die mit 22 Euro teuerste Vorspeise ist auch die seltsamste. »Räucheraal & knusprige Blunze« besteht aus einem sehr kleinen Streifen Fisch mit Birnengel, einem Cremetupfer, einem frittierten Teigröllchen mit Blutwurst und einem großen Stück Brioche, dessen Funktion in diesem eigenwilligen Ensemble unerklärlich bleibt. Viel erfreulicher: Pâté en Croûte mit Huhn, Bioschwein, Foie gras und Pistazien plus Apfel-Sellerie-Salat oder der wunderschön arrangierte Teller mit auf Salz gegarten Rübenvielfalt, dazu Roggencrumble und Häufchen vom französischem Industrie-Ziegenkäse »Chavroux« – eher ungewöhnlich, dass derlei auf Speisekarten deklariert wird. Traditionell dann rosa Lammrücken mit Quitte, Bohnen, Speck und sehr gutem ­Kartoffelgratin oder erheblich spannenderer Karpfen-Ballotine – ausgelöster Fisch mit Kräuterfarce, Fliederbeerensauce und eingelegte Tomaten. Schlusspunkt: Sauerrahmschmarrn, hier zurecht als »Signature«-Dessert tituliert. Während die Küche also weiterhin einen grundsoliden Kurs fährt, ist beim Wein alles möglich – von Romanée-Conti abwärts wird hier jeder fündig.