10 Tipps für Grill-Gourmets
Das Spiel mit dem Feuer gehört zum Sommer: Zubereiten auf offener Flamme muss nicht groß gelernt...
Berner Wild-Würstel
Daniel Keiper-Knorr, Gründer von Speedinvest und Vorarlberger mit Leib und Seele, zeigt, wie man Berner Würstel selber macht.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | cl | Whisky (Flaviar Pack) |
| 4 | Paar | Wildschweinbratwürstel |
| 200 | g | Vorarlberger Alpkäse |
| 200 | g | Speck in Streifen |
| Ahornsirup | ||
| Waldhonig | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Chiliflocken | ||
- Speck marinieren: 3 EL Honig, 50 cl Flaviar Whiskey, 1 EL Ahornsirup, Salz, Pfeffer, Chili-Flocken. Wichtig: Marinade sollte dickflüssig sein, Speck halbe Stunde drin ziehen lassen.
- Die Würstel auf einer Seite der Länge nach aufschneiden. Wichtig: nur auf einer (der "inneren") Seite aufschneiden, nicht durchschneiden und nicht bis zu den Enden einschneiden, sonst kann das Würstel beim Grillen zerfallen und der Käse auslaufen.
- Wurst mit Käse befüllen und mit marinierten Speckstreifen großzügig umwickeln, dabei darauf achten, dass nicht zu viel Käse beim Grillen ausrinnen kann.
- Solange grillen, bis der Speck knusprig ist und der Käse schmilzt.
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung
Blaufränkisch 2012, Zantho, Andau
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Zart floral unterlegtes, dunkles Beerenkonfit. Saftig, angenehme schwarze Beerenfrucht, elegant, fruchtbetont, feine Säurestruktur, Brombeeren im Nachhall, gute Länge, mineralischer Rückgeschmack.
