Yachejeon sind herzhafte koreanische Gemüse-Pancakes, die außen knusprig und innen weich-saftig sind. Wir haben das Rezept für Sie.
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | glattes Mehl |
| 200 | g | Kartoffelstärke |
| 8 | g | Backpulver |
| 1 | g | Kurkuma |
| 10 | g | Salz |
| 750 | ml | Wasser |
| 1/2 | Karotte | |
| 1/4 | Weißkraut | |
| 1/2 | Kartoffel | |
| 1/4 | Paprika | |
| 1/2 | Zwiebel | |
| 1/2 | Pfefferoni Schote | |
Für den Teig zuerst Mehl, Kartoffelstärke, Backpulver, Kurkuma, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben. Die trockenen Zutaten sorgfältig miteinander vermengen, damit sich Backpulver, Gewürze und Stärke gleichmäßig verteilen.
Anschließend das Wasser nach und nach hinzufügen. Dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig soll eher flüssig sein, damit sich das Gemüse später gut damit verbindet und die Pancakes beim Ausbacken schön dünn und knusprig werden.
Das Gemüse vorbereiten: Karotte, Weißkraut, Kartoffel, Paprika, Zwiebel und Pfefferoni waschen, gegebenenfalls schälen und anschließend in sehr feine Stifte schneiden. Das geschnittene Gemüse zum Teig geben und alles gründlich vermengen, bis die Gemüsestifte gleichmäßig vom Teig umhüllt sind.
Eine große Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Hälfte der Gemüse-Teig-Masse in die Pfanne geben und mit einem Löffel oder Pfannenwender flach und gleichmäßig verteilen. Den Yachejeon einige Minuten anbraten, danach vorsichtig wenden und auch die zweite Seite goldbraun ausbacken.
Mit der restlichen Masse genauso verfahren und einen zweiten Pancake ausbacken. Die fertigen Yachejeon kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend heiß servieren.
