Grundrezept: Brandteig
Mit diesem einfachen Grundrezept gelingt Brandteig ganz unkompliziert – ideal für Éclairs,...
Brioche Burger Buns
Burger schmecken am besten mit selbstgebackenen Brioche Buns.
Für die Buns:
| Zutaten (10 Personen) | ||
|---|---|---|
| 20 | g | Germ |
| 100 | ml | Milch |
| 500 | g | Weizenmehl Typ 480 |
| 1 | EL | Salz, 15 g |
| 1 1/2 | EL | Zucker, 20 g |
| 8 | g | Vanilllezucker (1 Pkg) |
| 4 | Stück | Eier |
| Zeste von 1 Zitrone | ||
| 160 | g | Butter |
Zum Bestreichen:
| Zutaten (10 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Stück | Ei |
| 1 | EL | Milch |
| 2 | TL | Zucker |
| 50 | g | Sesam zum Bestreuen |
- Milch und Germ in einem Topf verrühren und leicht erwärmen.
- Salz, Zucker und Eier im Kenwood Chef schaumig rühren. Mehl und Germ-Milch Mischung dazugeben und 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
- Butter würfelig schneiden und zum Teig geben und für 5 Minuten weiter kneten. Teig abschmecken, er soll leicht salzig und süß sein.
- Die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und für 2 Stunden den Teig bei Zimmertemperatur gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig nochmals kurz kneten.
Backen
- Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten und in 10 Stücke teilen. Zu Kugeln formen, diese zudecken und 30 Minuten aufgehen lassen.
- Zum Bestreichen ein Ei mit Milch und Zucker verrühren. Die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Für 10 bis 15 Minuten backen, bis die Buns hellbraun sind. Nicht zu lange backen, sonst werden sie hart.
- Die Buns mit einem Holzspieß anstechen. Wenn der Spieß sauber herauskommt, sind die Buns durch. Wenn Teigreste am Spieß kleben, müssen die Buns noch etwas mehr gebacken werden.
- Vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.
Weitere Impressionen der Zubereitung in der Bilderstrecke:
