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© Luzia Ellert | Foodstyling: Gaby Halper
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Chicorée-Tarte

Rezept
Chicorée
Tarte
Ofengerichte
Gemüse

Ein Hauch von Bitter trifft auf cremige Finesse, gekrönt von nussigen Akzenten. Ein Geschmackserlebnis, das verzaubert!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:45

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
600 g weißer Chicorée
60 g Butter
1/8 l Weißwein
Meersalz
1 Packung Blätterteig (270 g)
1 Dotter, zum Bestreichen
120 g Ziegenkäse-Camembert, in Scheiben geschnitten
100 g geräucherte Entenbrust, dünn aufgeschnitten
3 EL Balsamico Creme
3 EL Orangensaft
Schale von einer 1/4 Orange (unbehandelt) in feine Streifen geschnitten zum Bestreuen
Meersalz und grober Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung:

  • Backrohr auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  • Chicorée halbieren, Strunk herausschneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und Chicorée mit der Schnittfläche nach unten einlegen, scharf anbraten, wenden. Mit Wein ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Wein verkocht ist, mit Meersalz bestreuen.
  • Blätterteig aufrollen, auf in mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen. Rundherum einen 2 cm breiten Rand abschneiden. Teigenden mit dem verquirlten Dotter bestreichen und die abgeschnittenen Teigstreifen auf die bestrichenen Teigenden legen, Mittelteil mit einer Gabel nochmals einstreichen.
  • Gebratenen Chicorée, Entenbrust und Käse auf dem Blätterteig verteilen, im Rohr auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
  • Chicorée-Tarte mit der Balsamico-Sauce beträufeln, mit Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen und Orangenschalenstreifen darüber verteilen. In Portionen schneiden und am besten lauwarm servieren.

Tipp:

Dazu passend: Preiselbeer-Kompott

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