Choripán: Sandwich mit Chorizo

Name: Choripán: Sandwich mit Chorizo
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine Knoblauchzwiebel, fein gehackt; 28 g glatte Petersilie, gehackt; 1 TL Chiliflocken; 2 EL getrockneter Oregano; 1/2 TL Salz; 50 ml Rotweinessig; 300 ml neutrales Öl; 50 ml Wasser; 4 Chorizos; 4 kleine Baguettes oder 1 großes, in 15 cm lange Stücke geschnitten (Das Brot sollte am besten die gleiche Länge wie die Wurst haben.); 1/2 Portion Chimichurri

Rezept

Argentinien

Fleisch

Hierzulande denkt man bei Chorizo oft an würzige Salami. In Argentinien jedoch ist die frische Chorizo vor allem als Bratwurst verbreitet. Sie wird meist aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt, ist dicker und milder als die spanische Variante – und ein Klassiker beim argentinischen Asado.

Florencia Abella

Für das Chimichurri

Zutaten (4 Personen)
1		kleine Knoblauchzwiebel, fein gehackt
28	g	glatte Petersilie, gehackt
1	TL	Chiliflocken
2	EL	getrockneter Oregano
1/2	TL	Salz
50	ml	Rotweinessig
300	ml	neutrales Öl
50	ml	Wasser

Alle Zutaten in einem gut verschließbaren Gefäß verrühren. Mit dem Salz abschmecken. Verschließen, gut schütteln und dann ein paar Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Wichtig: Die Dose vor jedem Gebrauch gut schütteln.

Für die Sandwiches

Zutaten (4 Personen)
4		Chorizos
4		kleine Baguettes oder 1 großes, in 15 cm lange Stücke geschnitten (Das Brot sollte am besten die gleiche Länge wie die Wurst haben.)
1/2	Portion	Chimichurri

Die Wurst auf dem Rost etwa 15 cm über den Kohlen (oder einer Pfanne) mit mittlerer Hitze rundherum etwa 25 Minuten grillen. Die Haut soll knusprig werden und Farbe bekommen.
Das Baguette aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen.
Danach mit der Innenseite nach unten kurz auf den Grill (oder in der Pfanne) legen, damit es warm wird und etwas Farbe bekommt.
Das Baguette mit Chimichurri bestreichen, die Wurst hineinlegen und wieder Chimichurri darauf geben.

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