Gebackener Sirius Camembert mit Weichselvinaigrette

Name: Gebackener Sirius Camembert mit Weichselvinaigrette
Cook time: T00:45
Yield: 4
Ingredients: 1 Handvoll Handvoll Walnüsse, grob gehackt; 300 g Schärdinger Sirius Camembert (am besten nicht zu reif); 2 Eier; 120 g Brösel; 500 ml Pflanzenöl; 3 Handvoll gemischter Blattsalat, gewaschen und getrocknet; 3 Handvoll Handvoll Babyspinat, gewaschen und getrocknet; 1 rote Zwiebel, in feinen Scheiben; 4 EL Weichselmarmelade; 2 EL Rotweinessig; 1 EL Walnussöl; 1 EL Sojasauce; 1 TL Dijonsenf; Salz; Pfeffer

Käse

Gebacken wird Camembert nicht nur herrlich knusprig, sondern auch unschlagbar cremig! Köstlich süßsauer: das Weichseldressing dazu.

Redaktion

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten (4 Personen)
1	Handvoll	Handvoll Walnüsse, grob gehackt
300	g	Schärdinger Sirius Camembert (am besten nicht zu reif)
2		Eier
120	g	Brösel
500	ml	Pflanzenöl
3	Handvoll	gemischter Blattsalat, gewaschen und getrocknet
3	Handvoll	Handvoll Babyspinat, gewaschen und getrocknet
1		rote Zwiebel, in feinen Scheiben

Zutaten für die Vinaigrette

Zutaten (4 Personen)
4	EL	Weichselmarmelade
2	EL	Rotweinessig
1	EL	Walnussöl
1	EL	Sojasauce
1	TL	Dijonsenf
		Salz
		Pfeffer

Zuerst die Weichselvinaigrette zubereiten: Alle Zutaten in einem kleinen Topf erwärmen und gut verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
Die Walnüssen in einer Pfanne erhitzen und unter dauerndem Rühren anrösten, ca. 3 Minuten. Abkühlen lassen
Die sechs Sirius-Portionsstücke jeweils der Länge nach teilen, zuerst in das Ei und dann in die Semmelbrösel tauchen. Den Vorgang noch einmal wiederholen, sodass jede Scheibe doppelt paniert wurde.
Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Die panierten Sirius-Stücke einlegen und ein paar Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausheben und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Den Salat, den Spinat, die roten Zwiebelscheibchen und die Walnüsse mit drei Vierteln der Vinaigrette vermengen.
Den knusprigen Sirius darauf anrichten und mit der verbliebenen Vinaigrette beträufeln

Redaktion

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