Insekten gelten als wichtiges Nahrungsmittel für kommende Generationen. Im Rezept des Berliner Sternekochs Yannic Stockhausen spielen sie schon jetzt eine Rolle, genau wie das Superfood Algen und weitere Gemüsekomponenten.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Spitzkohl | |
| Gutes Öl zum Marinieren | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | ml | Sojamilch |
| 50 | g | Pilzpulver aus getrockneten und gemahlenen Pilzen |
| 500 | ml | Pflanzenöl |
| Xanthan | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | getrocknete Heuschrecken |
| 1 | Msp. | Xanthan |
| 500 | ml | Pflanzenöl |
| Salz, Pfeffer, Essig | ||
| 1 | Stück | Chili |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Sojasauce |
| 50 | g | Algen, getrocknet |
| Streifen von einer Zwiebel | ||
| Wilde Kräuter, gemischt zwei Sorten (z.B. Wildkerbel, Petersilie, Blüten) | ||
| Gebackenes Getreide | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Buchweizen |
| Öl, Salz | ||
2020 »Naturtalent« Cabernet blanc trocken, Weingut am Kaiserbaum Hammel-Hundinger
Pfalz, Deutschland
Saftiger Cabernet Blanc mit feiner Würze und präsenter Säure, klar konturiert, mittlerer Bau, am Gaumen mit reifer und präziser Frucht – neben Johannisbeere auch Zitrusfrucht und Maracuja, elegant und mit guter Balance. Stilvoll und mit Charakter.
€ 10,–; weingut-am-kaiserbaum.de
