Wintersonne in Schokolade gehüllt – wer kann da schon widerstehen? Kandierte Orangenschalen mit Schokoüberzug lassen uns hoffen, dass es nie wieder Sommer wird.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Bitterorangen oder normale Orangen |
| 500 | ml | Wasser |
| 500 | g | Zucker |
| 150 | g | Bitterschokolade (85 Prozent) |
Orangen in einen Topf mit Wasser geben, mit einem Teller beschweren, sodass sie nicht aufsteigen, zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde sanft
köcheln lassen. Sie sollten so weich sein, dass sie mit einem Essstäbchen leicht eingestochen werden können.
Herausheben und etwas auskühlen lassen, dann halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln und eventuelle Reste der weißen Innenschicht aus den Schalen kratzen. Die Schalen in nicht zu dünne Streifen schneiden.
Wasser mit Zucker mischen und aufkochen lassen, die Schalen zugeben, kurz köcheln und dann über Nacht in der Lösung ziehen lassen. Am nächsten Tag nochmals zum Köcheln bringen und etwa 1 Stunde sieden lassen. Die Schalen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Backpapier oder Alufolie komplett auskühlen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die kandierten Schalen einzeln hineintauchen und trocknen lassen.
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