Mangosalat mit Feta & Maisbrot

Name: Mangosalat mit Feta & Maisbrot
Prep time: T00:11
Cook time: T00:35
Total time: T00:46
Ingredients: 1 Dose(n) Maiskörner (325 g); 1 Glas in Ringe geschnittene Jalapeño-Chilis (215 g); 300 g körniger Frischkäse; 100 ml Milch (1,5% Fett); 300 g Maismehl; 300 g selbsttreibendes Mehl (oder Weizenmehl Type 405, mit 2 1/2 TL Backpulver vermischt); 1 gehäufter TL Backpulver; 4 große Eier; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 100 g Cheddar; Salatgurke; Radieschen; reife Mango; Feta; Saft einer Limette; Olivenöl; Meersalz; Pfeffer; frische Minze; Basilikum

Rezept

Kochbuch

Koch

Salat

vegetarisch

Dieser Salat schmeckt nicht nur im Sommer gut!

Jamie Oliver

Vorbereitungszeit: 11 Minuten

Zubereitungszeit: 35 Minuten

für das Maisbrot

Zutaten
1	Dose(n)	Maiskörner (325 g)
1	Glas	in Ringe geschnittene Jalapeño-Chilis (215 g)
300	g	körniger Frischkäse
100	ml	Milch (1,5% Fett)
300	g	Maismehl
300	g	selbsttreibendes Mehl (oder Weizenmehl Type 405, mit 2 1/2 TL Backpulver vermischt)
1	gehäufter TL	Backpulver
4		große Eier
1	Bund	Frühlingszwiebeln
100	g	Cheddar

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Mais und die Jalapeños (beides mit dem Saft) in eine große Schüssel geben. Frischkäse, Milch, Maismehl, Mehl und Backpulver hinzufügen und die Eier hineinschlagen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden, den Cheddar würfeln. Frühlingszwiebeln, den größten Teil des Cheddars sowie 6 EL Olivenöl zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer kräftig würzen und alles sorgfältig vermengen.
Die Masse in eine ofenfeste beschichtete Pfanne (⌀ 30 cm) füllen und glatt streichen. Den restlichen Cheddar darüber zerkrümeln, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen 30 Minuten backen, bis das Maisbrot goldbraun aufgegangen ist.
Das Maisbrot frisch aus dem Ofen servieren oder abkühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Für den Salat

Zutaten
		Salatgurke
		Radieschen
		reife Mango
		Feta
		Saft einer Limette
		Olivenöl
		Meersalz
		Pfeffer
		frische Minze
		Basilikum

Dünne Scheiben Maisbrot in einer Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun rösten.
Inzwischen Salatgurke, Radieschen, reife Mango und Feta in gleich große Stücke schneiden und mit Limettensaft, nativem Olivenöl extra sowie etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Frische Minze und Basilikum zugeben, gut untermischen, das geröstete Maisbrot mit dem Salat anrichten und servieren.