Ssamjang – Koreanische BBQ-Sauce

Name: Ssamjang – Koreanische BBQ-Sauce
Ingredients: 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 50 g Doenjang; 20 g Gochujang; 1 EL Honig; 2 TL Sesamkörner, geröstet

Sauce

Grillen

Steak

Schwein

Köstliche koreanische Sauce für Steak-Liebhaber und optimal zum Dippen beim Grillen. Harmoniert auch wunderbar mit Schwein.

Fotos: Stine Christiansen
Foodstyling: Thomas Steinmann

Zutaten
2	Stück	Frühlingszwiebel
1	Zehe	Knoblauch
50	g	Doenjang
20	g	Gochujang
1	EL	Honig
2	TL	Sesamkörner, geröstet

Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein hacken, den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder reiben.
Doenjang, Gochujang, Knoblauch, Honig und das Weiß der Frühlingszwiebeln mischen und nach Geschmack mit Honig nachwürzen. Zum Schluss mit Sesam und Zwiebelgrün bestreuen.

Tipp:
Doenjang ist eine dicke Paste aus fermentierten Sojabohnen, eine Art koreanisches Miso. Gochujang ist koreanische Chilipaste, das wahrscheinlich wichtigste Würzmittel des Landes. Beides gibt es im gut sortierten Asia-Laden.