Unser Restaurant-Tipp der Woche: «Cantina Neri»
In der «Cantina Neri» erwartet die Gäste bestes Comfort Food in neuem Kleid.
Tarte Soleil mit Oliven-Tapenade und Zitronen-Feta-Dip
Vorsicht! Diese würzigen Sonnenstrahlen machen süchtig. Gut, dass sie mit etwas Geschick schnell gemacht sind.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Pk. | Blätterteig aus dem Kühlregal |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | EL | Mohn oder Sesam zum Bestreuen |
Zutaten für die Füllung
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | sonnengetrocknete Paradeiser in Öl, abgetropft |
| 80 | g | Kalamata-Oliven, entsteint |
| 2 | TL | frische Oreganoblätter, gehackt |
| 1 | große Knoblauchzehe, geschält | |
| 1 | EL | Olivenöl oder zurückbehaltenes Öl von den Paradeisern |
| ½ | TL | Pimentón de la Vera, scharf (geräuchertes Paprikapulver) |
| Salz | ||
Zutaten für den Dip
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Feta |
| 1 | Zehe | Knoblauch |
| ½ | Zitrone, Schale und Saft | |
| 4 | EL | Olivenöl |
- Die Zutaten für die Fülle mit dem Stabmixer pürieren, bis sie streichfähig sind. Die Mischung soll eine dickflüssige, breiige Konsistenz haben. Zum Korrigieren, wenn nötig, Öl der eingelegten Paradeiser zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und beiseitestellen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die Blätterteigplatten jeweils auf einem Stück Backpapier zu einem ca. 30 Zentimeter großen Kreis ausrollen. Um einen sauberen Schnitt zu markieren, einen Teller oder eine Schüssel verwenden. Einen Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Den anderen Kreis mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen. Die Fülle darauf gleichmäßig verteilen, dabei darauf achten, dass ein etwa 2 Zentimeter breiter Rand außen frei bleibt.
- Den Rand mit etwas Wasser bestreichen und den zweiten Kreis genau darüberlegen und festdrücken. In die Mitte ein kleines Glas (5 Zentimeter Durchmesser) stellen und mit einem scharfen Messer die Schichten bis zum Backpapier schneiden (Vorsicht: Papier nicht durchschneiden). Zuerst bei 3, 6, 9 und 12 Uhr, dann jedes Viertel noch einmal durchschneiden, so dass 8 Streifen entstehen, dann noch einmal, so dass 16 Streifen entstehen, und ein letztes Mal, so dass 32 »Strahlen« aus Teig entstehen, die von der Mitte ausgehen und zusammenhängen. Wenn sich der Teig beim Schneiden zu irgendeinem Zeitpunkt zu weich anfühlt und schwer zu schneiden ist, alles für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann lässt sich der Teig wieder gut bearbeiten.
- Das Glas entfernen. Den Finger in die Nähe der Mitte jedes Strahls legen (wo er am ehesten vorzeitig abbricht) und jeden Strang 3- bis 4-mal vorsichtig drehen. Das Eigelb mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen, den Teig damit bestreichen und mit Mohn oder Sesam bestreuen. 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig rundum goldbraun ist.
- Für den Feta-Dip alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren, bis sie glatt sind. Zum Dippen in eine Schüssel füllen. Die Tarte nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit dem Dip servieren.
