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© Ian Ehm | Setstylist Florentine Knotzer
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Wiener Schinkenrollen

Rezept
Katerfrühstück
Opernball

Hauchdünner Schinken zu einer Rolle geformt und mit Köstlichkeiten gefüllt.

Simon Schubert ,  Florian Schagerl ,  Benjamin Edthofer ,  Julian Lechner

Zutaten (4 Personen)
500 g Erdäpfel festkochend, in 1x1 cm große Würfel geschnitten
70 g Schalotten, fein gewürfelt
70 g Essiggurkerl, fein gewürfelt
70 g Granny Smith, fein gewürfelt
100 g Erbsen, blanchiert
4 EL Mayonnaise, idealerweise selbstgerührt
Salz
Pfeffer
12 Blatt exquisiter Beinschinken, nicht zu dünn geschnitten

Zubereitung

  • Alle Zutaten (bis auf den Beinschinken) zu einem Salat verrühren. Kräftig abschmecken.

ANRICHTEN

  • Beinschinken mit je einem guten Esslöffel Salat füllen und einrollen. Abschließend mit Schnittlauch und Kren garnieren.

Tipp:

Wein-Tipp

2016 Blanc de Noir
Weingut Bründlmayer, Langenlois

Ballnächte schreien nach Schaumwein. Bründlmayer liefert seit Jahren verlässlichen Champagner-Ersatz, unglaublich komplexe Schaumweine. Feinste Perlage, angenehme Würze und gute Länge.

bruendlmayer.at

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