Thomas Schwarz ist 1972 geboren und in Purbach aufgewachsen. Um das Weinmachen zu lernen, hat er nach der Matura in Eisenstadt noch eineinhalb Jahre in Krems verbracht, am liebsten erkundet er aber immer noch den Leithaberg. Warum an einen anderen Ort fahren, solange es hier noch so viel gibt, das er nicht kennt? Und während sein Wein sich mehr und mehr selbst macht, kann Thomas Schwarz andere schöne Dinge tun: Zeit mit seiner Tochter verbringen, zum Beispiel – oder auch Endurofahren, Downhillen mit dem Mountainbike, Stand-up-Paddeln oder einfach Heavy Metal hören. Wenn er noch besser wird im »Den-Wein-sich-selbst-machen-Lassen«, dann kann er eines Tages vielleicht seinen Traum verwirklichen und eigenes, gutes Bier brauen. Das, so fürchtet er nämlich, braut sich selbst wohl viel schwieriger, als guter Wein sich selbst macht.
Das Ziel von Thomas Schwarz ist es, sich selbst möglichst überflüssig zu machen – im Weingarten und im Keller. Seine Reben und der Boden, auf dem sie wachsen, sollen so gesund sein, dass sie kaum Hilfe vom Menschen benötigen, die Weine vergären spontan und ohne Intervention, entwickeln sich und reifen in großen Fässern, die den Geschmack der Weine möglichst wenig verändern. Am liebsten wäre es ihm, wenn sich sein Wein auch selbst in Flaschen füllen würde. Dementsprechend definiert er sich mehr über das, was er nicht hat und macht: keine Barriques, keine Zuchthefen, keine synthetischen Pestizide, Insektizide und Dünger. Bei seinem Sekt, dem Rosé Brut »ZZ«, verzichtet er auch auf Dosage und Schwefel.
Seit 2016 verzichtet Thomas Schwarz aber auch auf die Bezeichnung »Qualitätswein« und verkauft seine Weine als Landwein beziehungsweise Wein – auch und gerade jene aus den besten Lagen. Seiner Meinung nach ist es der beste Qualitätsbeweis, wenn er abends »versehentlich« eine Flasche austrinkt. Vor allem mit seinem Rosé Brut »ZZ« passiert ihm das immer wieder.
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