Wer diesen Herbst ein wirklich besonderes Gansl-Erlebnis sucht, findet in Österreich eine Vielzahl von Adressen. Wir haben die besten für Sie zusammengestellt. Plus: Tipps von Spitzenkoch Max Stiegl, wie das Gansl zuhause perfekt gelingt.
Mit den ersten frostigen Nächten zieht auch in Österreich ein ganz besonderer Duft durch die Straßen und Gasthäuser: Es ist die Zeit des traditionellen Martini-Gansls. Das Gansl-Essen gehört in den meisten Bundesländern Österreichs seit Jahrhunderten zur herbstlichen Festkultur, insbesondere rund um den Martinstag am 11. November. Zu diesem Anlass wird das Gansl nicht nur in traditionellen Wirtshäusern, sondern auch in modernen Lokalen serviert. Und wo findet man die besten Gansln des Landes? Wir haben die spannendsten Adressen für ein gelungenes Martini-Gansl zusammengestellt.
Wer sein Gansl lieber selbst zu Hause zubereiten möchte, steht vor einer großen, aber lohnenden Herausforderung: Ein perfekt gebratener Gänsebraten ist der Inbegriff herbstlicher Gemütlichkeit und festlicher Kulinarik. Doch wie gelingt das saftige Fleisch mit knuspriger Haut wirklich? Hilfe kommt vom Burgenländer Max Stiegl, Spitzenkoch im Restaurant »Gut Purbach«, der sein Wissen rund um den idealen Gänsebraten gerne teilt. In den folgenden Tipps verrät er, worauf es bei Zubereitung, Gewürzen und Garzeiten ankommt.
